Kyllingekofta

Kyllingekofta er saftige, krydrede kyllingekødboller i den klassiske aflange form, hvor tomatpuré, hvidløg, paprika og spidskommen giver masser af varme og dybde. I denne opskrift bages de sammen med grøntsager, der bliver bløde og let karamelliserede. Spis koftaerne i en wrap, i en frisk salat eller med ris – altid med en god skefuld af den smagfulde dressing på toppen.

Ingredienser

Kofta

450 g Hakket kyllingekød
3 spsk Yoghurt 10%
2 spsk Olivenolie
1 spsk Tomatpuré
1 Finthakket løg
2 Finthakkede fed hvidløg
1 håndfuld Finthakket persille
2 tsk Groft salt
1 tsk Røget paprika
1 tsk Hvidløgspulver
1 tsk Stødt spidskommen
½ tsk Stødt gurkemeje
Friskkværnet peber

3 Blommetomater
1 Grøn peberfrugt
1 Helt hvidløg

Dressing

2 dl Yoghurt 10%
1 tsk Citronsaft
1 tsk Mild paprika
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Server med

4 Fladbrød
Rødløg i tynde skiver og vendt med persille

Sådan gør du

Kofta

Bland kød, yoghurt, olie og tomatpuré godt sammen med løg, persille og krydderier.
Smør blandingen ud på halvdelen af en plade med bagepapir. Lav 7 mellemrum i farsen, så du får 8 kofta.
Læg hele tomater, grøn peber og det hele hvidløg i den anden side af pladen og bag det i ca. 20 min. ved 200° - varmluft.

Dressing

Pres fedene ud af det bagte hvidløg og mos dem med en gaffel. Bland hvidløgsmosen med resten af ingredienserne til dressingen.
Server kyllingekofta og bagte grøntsager i fladbrød sammen med dressing og rødløg.