Köfta med kylling

Kyllingeköfta er saftige, krydrede kyllingekødboller i den klassiske aflange form, hvor tomatpuré, hvidløg, paprika og spidskommen giver masser af varme og dybde. I denne opskrift bages de sammen med grøntsager, der bliver bløde og let karamelliserede. Spis köftaerne i en wrap, i en frisk salat eller med ris – altid med en god skefuld af den smagfulde dressing på toppen.

Ingredienser

Köfta

400 g Hakket kyllingekød
3 spsk Græsk yoghurt
1 spsk Olivenolie
1 spsk Tomatpuré
1 Finthakket løg
2 Finthakkede fed hvidløg
1 håndfuld Finthakket persille
2 tsk Groft salt
1 tsk Røget paprika
1 tsk Hvidløgspulver
1 tsk Stødt spidskommen
½ tsk Stødt gurkemeje
Friskkværnet peber

1 Lille helt hvidløg
5 Store tomater
2 Grønne peberfrugter
1 spsk Olivenolie
1 tsk Salt

Lynsyltede rødløg

1 Stort rødløg i tynde skiver
2 spsk Friskpresset citronsaft
½ tsk Salt
Friskkværnet peber

Dressing

2 dl Græsk yoghurt
1 tsk Friskpresset citronsaft
1 tsk Mild paprika
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Server med

4 Fladbrød

Sådan gør du

Köfta

Bland kød, yoghurt, olie og tomatpuré godt sammen med løg, hvidløg, persille og krydderier.
Smør blandingen jævnt ud i en firkant (15 x 25 cm) i den ene ende af en plade med bagepapir. Lav mellemrum i farsen, så du får 8 aflange kôfta.
Skær toppen af det hele hvidløg. Læg hvidløget, tomater og grøn peber i den anden side af pladen og fordel olie og salt henover grøntsagerne.
Bag kød og grøntsager i ca. 30 min. ved 200° - varmluft.

Lynsyltede løg

Vend imens rødløg med citronsaft, salt og peber og lad det trække ca. 15 min.

Dressing

Pres fedene ud af det bagte hvidløg og mos dem med en gaffel. Bland hvidløgsmosen med resten af ingredienserne til dressingen.
Skær de bagte grøntsager i grove stykker. Server kyllingeköfta og bagte grøntsager i fladbrød sammen med dressing og lynsyltede rødløg.