Laksebøffer med tatarsauce

Name: Laksebøffer med tatarsauce
Total time: 45 min
Yield: 6 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 3 hårdkogte æg; 100 g cornichoner; 4 spsk kapers uden lage; ½ liter creme fraiche; 1 dl finthakket bredbladet persille; 2 spsk dijonsennep; 1 tsk sukker; 1 liter vand; 1 tsk groft salt; 1 kg skrabede nye kartofler; 4 rødløg i kvarte (ca. 300 g); 6 flækkede, skrabede gulerødder - gerne med lidt top (ca. 200 g); 2 fennikler i skiver (ca. 300 g); 200 g frosne grønne bønner; 25 g smør; 1 dl hakkede krydderurter, fx bredbladet persille, basilikum, dild og purløg; 900 g renset laksefilet uden skind; 2 dl hakkede krydderurter, fx bredbladet persille, basilikum, dild og purløg; 2 tsk citronpeber; 25 g smør

En dejlig let og farverig ret med masser af krydderurter. Tatarsaucen giver et fint kraftigt modspil til den milde fisk og grøntsagerne.

Ingredienser

Tatarsauce

3 Hårdkogte æg
100 g Cornichoner
4 spsk Kapers uden lage
½ liter Creme fraiche
1 dl Finthakket bredbladet persille
2 spsk Dijonsennep
1 tsk Sukker

1 liter Vand
1 tsk Groft salt
1 kg Skrabede nye kartofler
4 Rødløg i kvarte (ca. 300 g)
6 Flækkede, skrabede gulerødder - gerne med lidt top (ca. 200 g)
2 Fennikler i skiver (ca. 300 g)
200 g Frosne grønne bønner
25 g Smør
1 dl Hakkede krydderurter, fx bredbladet persille, basilikum, dild og purløg

Laksebøffer

900 g Renset laksefilet uden skind
2 dl Hakkede krydderurter, fx bredbladet persille, basilikum, dild og purløg
2 tsk Citronpeber
25 g Smør

Sådan gør du

Tatarsauce

Hak æg, cornichoner og kapers fint og vend det sammen med de øvrige ingredienser.
Stil saucen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Bring vand tilsat salt i kog i en stor gryde. Kog kartoflerne ved svag varme og under låg i ca. 10 min. eller til de er halvmøre.
Kom gulerødder og løg i gryden og kog i ca. 3 min.
Tilsæt fennikel og bønner og kog grøntsagerne ved kraftig varme og uden låg i yderligere ca. 2 min.
Hæld vandet fra grøntsagerne og vend dem sammen med smør og krydderurter - lige inden serveringen.

Laksebøffer

Hak imens laksekødet groft med en kniv og vend det sammen med krydderurter og citronpeber.
Form den hakkede laks til 12 bøffer.
Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun bøfferne ca. 1 min. på den ene side.
Vend dem, skru ned til svag varme og steg laksebøfferne i ca. 5 min. - du kan evt. stege de 6 af bøfferne til 2. servering.