Lammekøller med grøn salat
Lammeryg og salat med flødemarinade
60+ min
Lækker, nordisk inspireret opskrift med velsmagende lammeryg. Kødets gode smag, suppleres af en dejlig salat med kartofler vendt i en cremet flødemarinade.
Ingredienser
Antal portioner
- 1 dobbelt lammeryg med fedtkant - midterstykket (ca. 1½ kg)
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
Flødemarinade
-
¼ liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 6 store pillede fed hvidløg
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 1 dl hakkede friske krusemynteblade
Salat
- 400 g kolde, pillede små kartofler
- 200 g grønne asparges i mindre stykker
-
400 g Karolines Køkken® Salatost i tern med persille og hvidløg
- ½ agurk i skiver (ca. 200 g)
- 100 g rensede friske små spinatblade
Tilbehør
- 360 g landbrød
Sådan gør du
Sådan gør du
Rids lammeryggens fedtkant. Læg stegen på ovnens rist i bradepanden og drys med salt og peber. Steg lammeryggen midt i ovnen. Tag stegen ud og mål med et stegetermometer kødets centrumstemperatur. Den skal være ca. 70°. Lad lammeryggen hvile tildækket i ca. 20 min.
Flødemarinade
Kom imens fløde, hvidløg, salt og peber i en tykbundet gryde. Kog ved svag varme og under låg i ca. 10 min. Lad blandingen køle lidt af og blend den ved hurtigste hastighed i ca. 30 sek. Vend mynteblade i.
Salat
Vend marinade og kartofler sammen. Stil dem tildækket i køleskabet i mindst ½ time - vend i kartoflerne af og til. Læg aspargesstykkerne i en sigte, overhæld dem med kogende vand og derefter med koldt vand. Tag kartoflerne op af marinaden og læg dem lagvis med asparges, ost, agurk og spinatblade i et stort, fladt fad.
Ved serveringen
Grill evt. stegen øverst i ovnen i ca. 2 min. Skær kødet fra benene og skær det i skiver. Husk også mørbraden under stegen. Server evt. resten af marinaden fra kartoflerne i en skål ved siden af salaten.
Stegetid
Ca. 50 min. ved 200° - traditionel ovn.
Drikkevarer
Rødvin - rioja eller chianti riserva.
Sådan klargør du asparges
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 35120 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 28 g
- Protein: 17 %
- Kulhydrat: 13 %
- Fedt: 70 %
Tilbage
Test din viden om Halloumi og vind!
Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.
Quiz med herKonkurrence
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.
Læs mere og downloadNy, forbedret app
Kilde:
Karolines Køkken®