Det er de ”usunde” fedtstoffer, som bla. øger kolesteroltallet og risikoen for hjerte-karsygdomme. Fedt er nødvendig i kosten, men det anbefales, at man holder indtaget af de de mættede fedtstoffer på et mimimum. I alt anbefales kosten at indeholde højst 30% fedt. Skær fx al synligt fedt fra kød og kassér stegefedt.