Sønderjysk kaffebord

Hvad skal der være på et sønderjysk kaffebord?

Et klassisk sønderjysk kaffebord byder på mindst 14, men ofte 21 forskellige kager - samt kaffe i spandevis... Kagebordet følger ofte denne struktur:

• 7 bløde kager: fx boller, formkager, lagkager.
• 7 tørre kager (skærekager): fx sandkager, honningkager, roulader.
• 7 sprøde kager (småkager): fx fedtbrød, havrekager, pebernødder, finskbrød.

Hvad er historien bag sønderjysk kaffebord?

Den sønderjyske tradition med et overdådigt kagebord opstod i 1800-tallet og har siden været et af landsdelens sødeste kendetegn. Pomle, kløben og torte. Fedtbrød, riskage og kys er blot nogle af de mange skønne kager, som man kan få serveret til et sønderjysk kaffebord. De uskrevne regler fortæller nemlig, at et sønderjysk kaffebord skal bestå af mindst 7 bløde kager og 7 sprøde kager, samt kaffe naturligvis. Men ofte er der 21 eller flere forskellige kager på et sønderjysk kagebord.

Traditionen opstod i Sønderjylland i slutningen af 1800‑tallet, efter 1864, da området blev en del af det tyske kejserrige. Dansk-sindede sønderjyder havde svært ved at opnå alkoholbevilling i kroer og forsamlingshuse – men kaffe var tilladt. Derfor medbragte man hjemmebag til forsamlinger, hvilket udviklede sig til en konkurrence blandt værtinder om at levere det flotteste og mest overdådige kagebord.

Traditionen oplevede en genopblomstring under og efter 1. Verdenskrig og igen i mellemkrigstiden samt siden 1990’erne som et regionalt kulturfænomen, der hylder det danske sprog, fællesskab og festlighed.

Opskrifter

Her får du en række skønne opskrifter til det sønderjyske kaffebord. Prøv for eksempel en rigtig sønderjysk rugbrødskage eller en af de sprøde himmerigsmundfulde af kyskager, der springer i munden og smelter på tungen.Mums!

Find meget mere inspiration til kagebordet her: