Lun blomkålssalat med granatæbledressing

45 min
Lun blomkålssalat med granatæbledressing

Enkel og fyldig salat med perlespelt og blomkål. Kan spises som selvstændig ret eller som tilbehør med fx brød og/eller kød.

Ingredienser

160 g Perlespelt (ca. 2 dl)
4 dl Vand
½ tsk Groft salt
500 g Renset blomkål i små buketter
2 spsk Olivenolie

Granatæbledressing

2 dl Fraiche
1 dl Granatæblekerner (ca. 1)
¼ tsk Groft salt
50 g Græskarkerner
100 g Salatost
1 Stort rødløg i tynde skiver (ca. 100 g)
½ liter Renset rucolasalat
½ dl Granatæblekerner (ca. ½)

Sådan gør du

  • Skyl perlespelten godt og kom den i en stor gryde med kogende vand tilsat salt. Kog spelten ved svag varme og under tætsluttende låg i 10 min. Tilsæt blomkål, læg låg på og kog i yderligere ca. 5 min. Hæld evt. overskydende vand fra. Rør olivenolie i spelt-blomkålsblandingen.

Granatæbledressing

  • Bland fraiche sammen med granatæblekerner og salt. Smag dressingen til og stil den tildækket på køl til servering.
  • Lad en pande blive varm. Tilsæt græskarkerner og rist dem ved jævn varme og under omrøring i ca. 4 min. Lad græskarkernerne køle af. Bræk salatosten i mindre stykker og vend den sammen med rødløg, rucola og græskarkerner. Vend osteblandingen sammen med spelt-blomkålsblandingen og anret den på et fad. Drys granatæblekerner over salaten og server den med granatæbledressingen.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

7043 kJ / 1683 kcal

Næringsindhold pr. 100g

426 kJ / 102 kcal

Energifordeling

Energi­fordeling Nærings­indhold pr. 100g
Fiber: - 2,4 g
Protein: 16,8 % 4,2 g
Kulhydrat: 38,3 % 9,6 g
Fedt: 44,9 % 5,2 g
Relateret video Sådan får du kernerne ud af granatæblet

https://www.arla.dk/opskrifter/lun-blomkalssalat-med-granatabledressing/