Lyssej med champignonsauce

Name: Lyssej med champignonsauce
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 500 g lyssejfilet; 20 g smør; 450 g champignoner i halve; 2 grofthakkede løg (ca. 150 g); 1 dl tør vermouth fx Noilly Prat; 1 dl piskefløde; 1¼ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 dl hakket dild; 100 g revet cheddar- og maasdammerost; dildkviste; 1 kg pillede, kogte aspargeskartofler

En dejlig måde at spise fisk på! Lyssej i oven med fløde, masser af svampe, dild og ost. Server retten med aspargeskartofler.

Ingredienser

500 g Lyssejfilet
20 g Smør
450 g Champignoner i halve
2 Grofthakkede løg (ca. 150 g)
1 dl Tør vermouth fx Noilly Prat
1 dl Piskefløde
1¼ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
1 dl Hakket dild
100 g Revet cheddar- og maasdammerost

Pynt

Dildkviste

Tilbehør

1 kg Pillede, kogte aspargeskartofler

Sådan gør du

Rens, skyl og tør fisken. Del den i 4 lige store stykker. Smelt smørret i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits fiskestykkerne ca. 1 min. på hver side og læg dem i et ovnfast fad. Svits champignoner og løg i panden ved kraftig varme og under omrøring i ca. 7 min. Tilsæt vermouth, fløde, salt og peber og lad saucen koge ved kraftig varme, stadig under omrøring, i ca. 3 min. Vend dild i og smag til. Fordel champignonsaucen hen over fisken og drys med ost. Gratiner retten midt i ovnen.