Flødeostekage med kumquats
Marcipankage med hvid chokoladecreme
60+ min
Skøn marcipankage med creme af hvid chokolade, piskefløde og vaniljekorn. Kumquats kan skiftes ud med appelsin eller mandarin.
Ingredienser
10 stykker pr. kage
Antal portioner
Hvid chokoladecreme
-
3 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 1 vaniljestang - kornene herfra
- 200 g finthakket hvid chokolade
Marcipankage
- 200 g smør i tern
- 200 g ren, rå marcipan i tern
- 125 g sukker (ca. 1½ dl)
- 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
- 2 spsk friskpresset citronsaft
- 4 æg
- 150 g hvedemel (ca 2½ dl)
- 50 g finthakkede, smuttede mandler
- 2 tsk bagepulver
- 3 spsk appelsinlikør, fx grand marnier
Pynt
- smeltet hvid chokolade
- flormelis
Tilbehør
- ½ ananas skåret i trekanter (ca. 300 g)
- 100 g ananaskirsebær
- 100 g kumquats i halve
Sådan gør du
Sådan gør du
Hvid chokoladecreme
Bring fløde og vaniljekorn i kog i en tykbundet gryde. Tag gryden af varmen og tilsæt chokoladen. Rør til den er opløst. Stil cremen tildækket i køleskabet i mindst 3 timer.
Marcipankage
Kom smør, marcipan, sukker, citronskal og -saft i en foodprocessor og hak blandingen i ca. ½ min. Tilsæt æg og mel skiftevis og kør til dejen er glat. Vend mandler og bagepulver i dejen.
Beklæd bunden af en springform (ca. 24 cm i diameter) med bagepapir. Kom dejen i formen og bag kagen midt i ovnen. Vend kagen ud på et stykke bagepapir - på en rist. Fjern det bagepapir som sidder på bunden og lad kagen køle af.
Flæk kagen med en brødkniv. Læg bunden på et kagefad eller en stor tallerken. Stænk bunden med grand marnier. Pisk den hvide chokoladecreme luftig med en håndmixer. Fordel cremen på kagebunden og læg forsigtigt toppen på.
Ved serveringen
Pynt kagen med flormelis og fordel frugten rundt om kagen.
Tips
Kagen kan laves dagen i forvejen.
I stedet for kumquats kan du anvende appelsiner skåret i både.
Bagetid
Ca. 1 time. ved 175°.
Sådan flækker du en vaniljestang
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 29100 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 16,4 g
- Protein: 5 %
- Kulhydrat: 35 %
- Fedt: 59 %
- Alkohol: 1 %
Kilde:
Karolines Køkken®