Ribeye-steaks med grillede grøntsager
Marinerede oksebøffer
60+ min
Med marinerede oksebøffer går du ikke galt i byen. Bøffen af oksefilet er marineret i rødvin og bliver serveret med lækkert kryddersmør.
Ingredienser
Antal portioner
Rødvinsmarinade
- 2 dl rødvin
- 2 grofthakkede skalotteløg
- 2 friske timiankviste
- 1 hakket fed hvidløg
- 4 bøffer af oksefilet (a 175 g)
Kryddersmør
- 4 spsk marinade fra bøfferne
- 1 skalotteløg i tern
- 100 g blødt smør
- ½ tsk hakkede friske timianblade
- ¼ g groft salt
- friskkværnet peber
Salat
- 500 g nye kartofler eller aspargeskartofler
- ½ liter grøntsagsbouillon
- 1 grøn squash i skiver
-
1½ dl Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
- ¼ g groft salt
- friskkværnet peber
Sådan gør du
Sådan gør du
Rødvinsmarinade
Bland rødvinen med de øvrige ingredienser. Læg bøfferne på et fladt fad og hæld marinaden over. Lad bøfferne stå tildækket og koldt i ca. 1 døgn. Vend dem af og til.
Kryddersmør
Si marinaden fra bøfferne. Kog løg i ca. 1 min. i 4 spsk rødvinsmarinade. Afkøl blandingen og rør den sammen med smør, timian og krydderier. Stil kryddersmørret koldt.
Salat
Skrub kartoflerne grundigt og kog dem i grøntsagsbouillon, til de er møre. Skær dem i skiver og anret dem sammen med squash i striber på et fladt fad. Smag fraiche til med salt og peber og læg det i en stribe over grøntsagerne.
Tør bøfferne i køkkenrulle og grill dem ca. 4 min. på hver side. Server bøfferne med kryddersmør og salat.
Tip
Bøfferne kan også steges i smør på en pande, ca. 4 min. på hver side.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 9950 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 9,2 g
- Protein: 30 %
- Kulhydrat: 16 %
- Fedt: 52 %
- Alkohol: 2 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Sangiovese Chianti, Italien
Til disse bøffer vil en en god chianti classico være perfekt. Kilde: Martin Nordkvist
Læs om vin til bøf