Marinerede rødbeder

Marinedere rødbeder danne grundlag for denne dejlige rødbedesalat, der kan serveres enten lun eller kold. De marinerede rødbeder smager dejligt som de er - og er skønt og farvestrålende tilbehør til både lam, frikadeller eller grillmad.

Ingredienser

Rødbeder

10 Små, skrubbede rødbeder (ca. 1⅕ kg)
1 liter Vand
1 tsk Groft salt

Marinade

1 spsk Akaciehonning
2 spsk Mørk balsamicoeddike
1 tsk Fint salt
Friskkværnet peber
1 spsk Rapsolie

200 g Salatost i tern
1 dl Hakket bredbladet persille

Pynt

Bredbladet persille

Hertil

500 g Grillstegt kød, fx skinkeschnitzler
240 g Groft brød

Sådan gør du

Rødbeder

Kom rødbeder og salt i en tykbundet gryde og hæld vand på til det dækker.
Bring vandet i kog og lad rødbederne koge ved svag varme og under låg i ca. 45 min - eller til de er knap møre.
Fjern skrællen og skær de stadig varme rødbeder i både.

Marinade

Pisk imens alle ingredienserne sammen i en stor skål.
Vend de varme rødbeder i marinaden.
Stil rødbederne tildækket i køleskabet i mindst ½ time - vend i dem af og til.

Ved serveringen

Anret de lune eller kolde rødbeder i et dybt fad. Mos osten med en gaffel. Bland ost og persille. Drys blandingen over rødbederne og pynt med bredbladet persille. Server straks.