Matjes sild i ærtedressing

Name: Matjes sild i ærtedressing
Total time: 30 min
Yield: 8 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 100 g optøede frosne ærter; 3 mynteblade; 1 tsk friskpresset limesaft; ½ tsk groft salt; 2 dl fraiche; 4 fileter af matjessild i mundrette stykker (ca. 250 g); 12 grillede grønne asparges (ca. 175 g); 2 dl ærteskud; 200 g tynde skiver ristet rugbrød; 75 g koldt smør

En frisk og fin sild i sart grøn dressing. Serveret sammen med grillede grønne asparges er det en dejlig start på påskefrokosten, pinsefrokosten, sommerfrokosten....ja, hvilken som helst forkost.

Ingredienser

100 g Optøede frosne ærter
3 Mynteblade
1 tsk Friskpresset limesaft
½ tsk Groft salt
2 dl Fraiche

4 Fileter af matjessild i mundrette stykker (ca. 250 g)

12 Grillede grønne asparges (ca. 175 g)
2 dl Ærteskud
200 g Tynde skiver ristet rugbrød
75 g Koldt smør

Sådan gør du

Hak ærter, mynteblade, limesaft, salt og ½ dl af fraichen i en hurtighakker. Kom blandingen i en skål og vend forsigtigt resten af fraichen i. Stil ærtedressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min.