Meunierestegt fisk med brunet smør

Name: Meunierestegt fisk med brunet smør
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 2 store flåede rødtunger, rødspætter eller skrubber (ca. 800 g); 1½ tsk groft salt; 60 g hvedemel (ca. 1 dl); 100 g smør; 4 spsk kapers - uden lage; ½ dl hakket persille; 1 kg kartofler - koges; 300 g grøn salat drysset med salt og peber; citroner (usprøjtede) i både

Stegt fisk, let paneret i hvedemel - en såkaldt meunierestegning. Med nøddebrunt smør, kapers og citron....Uhm!

Ingredienser

2 Store flåede rødtunger, rødspætter eller skrubber (ca. 800 g)
1½ tsk Groft salt
60 g Hvedemel (ca. 1 dl)
100 g Smør
4 spsk Kapers - uden lage
½ dl Hakket persille

Tilbehør

1 kg Kartofler - koges
300 g Grøn salat drysset med salt og peber
Citroner (usprøjtede) i både

Sådan gør du

Rens, skyl og tør fiskene. Drys med salt og vend dem derefter i mel. Lad ca. 25 g af smørret blive gyldent i en pande. Steg den ene fisk, ca. 3 min. på hver side - hold den varm i ovnen i ca. 10 min. ved 100° - traditionel ovn, mens du steger den anden fisk i 25 g smør. Tør panden af og smelt resten af smørret ved jævn varme, til det er lysebrunt. Læg de 2 stegte fisk i et fad. Drys med kapers og persille og hæld det brunede smør over. Server med kartofler, salat og citronbåde.