Meunierestegt fisk med brunet smør

Name: Meunierestegt fisk med brunet smør
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 2 store flåede rødtunger, rødspætter eller skrubber (ca. 800 g); 1½ tsk groft salt; 60 g hvedemel (ca. 1 dl); 100 g smør; 4 spsk kapers - uden lage; ½ dl hakket frisk kruspersille; 1 kg kartofler - koges; 300 g grøn salat drysset med salt og peber; citroner (usprøjtede) i både

30 min

Stegt fisk, let paneret i hvedemel - en såkaldt meunierestegning. Med nøddebrunt smør, kapers og citron....Uhm!

Sådan gør du

Rens, skyl og tør fiskene. Drys med salt og vend dem derefter i mel. Lad ca. 25 g af smørret blive gyldent i en pande. Steg den ene fisk, ca. 3 min. på hver side - hold den varm i ovnen mens du steger den anden fisk i 25 g smør. Tør panden af og smelt resten af smørret ved jævn varme, til det er lysebrunt. Læg de 2 stegte fisk i et fad. Drys med kapers og persille og hæld det brunede smør over. Server med kartofler, salat og citronbåde.

Hold fisken varm i ovnen

Ca. 10 min. ved 100° - traditionel ovn.

Velbekomme!

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

10012 kJ / 2393 kcal

Næringsindhold pr. 100g

432 kJ / 103 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,2 g
Protein:	27,2 %	6,9 g
Kulhydrat:	36,7 %	9,3 g
Fedt:	36,1 %	4,2 g

Ingredienser

Store flåede rødtunger, rødspætter eller skrubber (ca. 800 g)	2
Groft salt	1½ tsk
Hvedemel (ca. 1 dl)	60 g
Smør	100 g
Kapers - uden lage	4 spsk
Hakket frisk kruspersille	½ dl