Mexi bowl

Name: Mexi bowl
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Mexicansk
Ingredients: 2 dl ris, gerne fuldkorn; 150 g majs; 1 spsk olie; 300 g hakket oksekød; 2 tsk stødt spidskommen; 2 tsk paprika; 2 tsk stødt koriander; 1 tsk løgpulver; 1 dåse bønner i chilisauce; 1 tsk stærk chilisauce; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 2 hjertesalat; 2 avocadoer i skiver; 1 agurk i små tern; 300 g tomatsalsa; 4 spsk creme fraiche; 50 g tortillachips med salt; evt. frisk koriander og frisk chili i ringe

En mexi bowl er en mexicansk-inspireret salat fyldt med smag og farver. Den kombinerer varme og kolde elementer med bløde, sprøde, stærke og syrlige ingredienser som tilsammen giver et varieret og mættende måltid. Mexi bowl er et godt valg til både frokost og aftensmad og egner sig også rigtig godt til meal prep, så du nemt kan forberede flere portioner på forhånd.

Ingredienser

2 dl Ris, gerne fuldkorn
150 g Majs

Tacobønne-kød

1 spsk Olie
300 g Hakket oksekød
2 tsk Stødt spidskommen
2 tsk Paprika
2 tsk Stødt koriander
1 tsk Løgpulver
1 dåse Bønner i chilisauce
1 tsk Stærk chilisauce
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Grønt og toppings

2 Hjertesalat
2 Avocadoer i skiver
1 Agurk i små tern
300 g Tomatsalsa
4 spsk Creme fraiche
50 g Tortillachips med salt
Evt. frisk koriander og frisk chili i ringe

Sådan gør du

Kog risene efter anvisning på emballagen.
Rist majskornene på en tør pande ved høj varme i 2-3 min. Tag dem af varm
Varm olien i en pande og steg kødet og krydderierne ved høj varme og under omrøring i ca. 5 min.
Tilsæt chilibønner, chilisauce, salt og peber og lad det simre i ca. 5 min. Smag til.
Anret de kogte ris og tacobønne-kødet i 4 skåle med salat, grøntsager, salsa og de øvrige toppings.