Mørbradgryde med perlespelt og mangosalat

Name: Mørbradgryde med perlespelt og mangosalat
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 1 afpudset svinemørbrad (ca. 350 g); 10 g smør; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 400 g rensede champignoner - hele og halve; 1 stort rødløg i tynde både (ca. 100 g); 125 g kalkunbacon i tern; 1 dåse flåede tomater (ca. 400 g); 1 tsk groft salt; ½ tsk cayennepeber; 320 g perlespelt (ca. 4 dl); 4 dl vand; 1 tsk groft salt; 200 g fintstrimlet romainesalat; 1 moden mangofrugt i tern (ca. 250 g); 200 g cherrytomater i halve; 2 små finthakkede fed hvidløg; 1 limefrugt; 1½ dl piskefløde eller madlavningsfløde; grofthakket bredbladet persille

Mørbradgryde er en klassiker i mange hjem og i Arla Karolines Køkken®. Nyd en lækker mørbradgryde med champignon og servér med moderne tilbehør i form af perlespelt og mangosalat.

Ingredienser

Mørbradgryde

1 Afpudset svinemørbrad (ca. 350 g)
10 g Smør
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
400 g Rensede champignoner - hele og halve
1 Stort rødløg i tynde både (ca. 100 g)
125 g Kalkunbacon i tern
1 dåse Flåede tomater (ca. 400 g)
1 tsk Groft salt
½ tsk Cayennepeber

Perlespelt

320 g Perlespelt (ca. 4 dl)
4 dl Vand
1 tsk Groft salt

Mangosalat

200 g Fintstrimlet romainesalat
1 Moden mangofrugt i tern (ca. 250 g)
200 g Cherrytomater i halve
2 Små finthakkede fed hvidløg
1 Limefrugt

1½ dl Piskefløde eller madlavningsfløde

Pynt

Grofthakket bredbladet persille

Sådan gør du

Mørbradgryde

Skær mørbraden i små bøffer og lad smørret smelte ved kraftig varme, men uden at det bruner, i en stor, tykbundet gryde.
Steg mørbradbøfferne ved jævn varme ca. 2 min. på hver side. Tag dem op, drys dem med salt og peber og hold dem varme.
Steg champignon, løg og bacon i gryden ved høj varme i ca. 3 min.
Tilsæt flåede tomater, salt, cayennepeber og læg mørbradbøfferne tilbage i gryden. Lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. 10 min.

Perlespelt

Skyl imens perlespelten godt og kom den i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog spelten ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 12 min.
Tag gryden af varmen og lad spelten trække, stadig under låg, i ca. 10 min.

Mangosalat

Læg imens romainesalaten i et stort fad. Fordel mango, tomater og hvidløg på salaten.
Riv skallen af limefrugten og pres herefter saften ud af den. Fordel først limesaft og dernæst limeskal over salaten.