Mos af flækærter

Mos af flækærter er et dejligt alternativ til lun kartoffelmos. Du kan også servere mosen kold i stedet for fx hummus. Flækærter fortjener en renæssance, da vi mest kender dem fra den lidt gammeldags (men skønne) ret gule ærter. Sundhedsstyrelsen anbefaler i kostrådene "Godt for sundhed og klima" at vi spiser flere bælgfrugter. Og her kan flækærterne også være med. Mos af flækærter tager lidt tid at lave, da ærterne skal koge i ca. 45 minutter. Men de passer jo sig selv imens, og ærterne skal ikke stilles i blød, før de kan koges.

Ingredienser

Mos af flækærter

300 g Gule flækærter
6 dl Vand
8 stilke Bredbladet persille
2 Laurbærblade
15 Sorte peberkorn

2 dl Yoghurt 10%
1 tsk Groft salt
1½ dl Hakket bredbladet persille

Sådan gør du

Mos af flækærter

Skyl de tørrede ærter. Kom dem i en gryde, tilsæt vand og bring ærterne i kog.
Kom persillestilke, laurbærblade og peberkorn i et tefilter og kom det i gryden.
Kog ærterne ved svag varme i ca. 45 min. - eller til de er godt møre.
Hæld eventuelt overskydende vand fra og fjern krydderposen.
Blend de varme ærter groft og tilsæt yoghurt og salt. Vend den hakkede persille i og smag til.