Napoleonskager

Name: Napoleonskager
Yield: 8
Cuisine: Danmark
Ingredients: 4 plader frossen butterdej (ca. 300 g); 2 spsk flormelis; 3½ dl piskefløde; 3 spsk flormelis; 1 vaniljestang - kornene heraf; 1 dl hindbærmarmelade; glasur; 100 g halverede hindbær; finthakkede, grønne usaltede pistacienødder; spiselige blomster, fx hornvioler

Napoleonskagen er en skøn flødeskumskage. Prøv at lave napoleonskager selv - i stedet for at købe dem hos bageren. Det er slet ikke så svært!

Ingredienser

Bund

4 plader Frossen butterdej (ca. 300 g)
2 spsk Flormelis

Flødecreme

3½ dl Piskefløde
3 spsk Flormelis
1 Vaniljestang - kornene heraf

1 dl Hindbærmarmelade
Glasur
100 g Halverede hindbær

Pynt

Finthakkede, grønne usaltede pistacienødder
Spiselige blomster, fx hornvioler

Sådan gør du

Bund

Lad butterdejspladerne tø op. Rul dem ud til dobbelt størrelse og flyt dem over på 2 stykker bagepapir.
Sigt flormelis over pladerne i et jævnt lag.
Træk det ene stykke bagepapir over på en plade.
Læg et stykke bagepapir over butterdejspladerne og læg herefter en bageplade ovenpå, så butterdejen 'holdes nede'. Bag butterdejspladerne med bagepladen ovenpå i ca. 10 min. ved 200° - traditionel ovn.
Fjern bagepladen og det øverste lag bagepapir og bag videre i 2-3 min - til butterdejen er gylden og sprød (hold godt øje med den).
Skær butterdejspladerne ud i 8 lige store stykker (ca. 5 x 10 cm), mens de stadig er varme. Lad stykkerne afkøle på en bagerist.
Bag de sidste butterdejsplader og skær også dem ud i 8 stykker af samme størrelse.

Flødecreme

Pisk fløde, flormelis og vanilje til et fast skum, men uden at det gryner.
Kom flødecremen i en sprøjtepose.

Sådan samler du kagerne

Smør ca. ⅔ spsk marmelade på 8 af butterdejsstykkerne.
Klip et hul i sprøjteposen og fordel flødecremen ovenpå marmeladen i striber, så flødelaget bliver 2-3 cm tykt.
Fordel glasur og hindbær på de resterende 8 butterdejsstykker og pynt med pistaciekerner og blomster.
Læg de pyntede butterdejsstykker oven på flødecremen og server straks.