Nordisk paella med blåmuslinger

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(0 vurderinger)

45 min

En dejlig paella....man kunne også kalde det en bygotto. Fyldt med friske blåmuslinger og en lille raffineret bitterhed fra øl.

Ingredienser

Antal portioner
  • 240 g perlebyg (ca. 3 dl)
  • 1 tsk rapsolie
  • 1 porre i ringe (ca. 100 g)
  • 2 zittauerløg i tynde både (ca. 150 g)
  • 1 stort finthakket fed hvidløg
  • 2 dl øl, fx pilsner - eller ikke for sød cider
  • ½ liter grøntsagsbouillon
  • ½ tsk groft salt
  • 1 kg friske blåmuslinger i skal
  • ½ dl grofthakkede friske dildkviste
  • ½ dl fintklippet purløg

Sådan gør du

Sådan gør du

Skyl perlebyggen grundigt og lad den dryppe af i en sigte. Lad olien blive varm i en gryde. Svits porre, løg og halvdelen af hvidløget i ca. 1 min. Tilsæt perlebyggen og svits i yderligere ca. 3 min. Kom øl i og lad det koge ind, så der kun er lidt væde tilbage i gryden. Tilsæt bouillon og salt og lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. 15 min. - rør af og til.

Skyl og skrub muslingerne godt med en stiv børste. Kasser de muslinger, som ikke lukker sig ved et let bank mod køkkenbordet.

Lad olien blive varm i en anden stor tykbundet gryde. Svits gulerodstern, timian og resten af hvidløget i ca. 1½ min. Skru op til kraftig varme og tilsæt de rengjorte muslinger. Kog dem ved jævn varme og under låg i ca. 7 min. Ryst gryden 2-3 gange under kogningen - kasser de muslinger, der ikke har åbnet sig. Tilsæt fløde, salt og peber.

Vend, ved serveringen, forsigtigt muslinger med lage i perlebyggen. Tilsæt dild og purløg. Smag retten til og server straks.

Sådan snitter du løg

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 7330 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 32,7 g
  • Protein: 16 %
  • Kulhydrat: 56 %
  • Fedt: 28 %

Er du til laktosefri mejeriprodukter?

Tilbage

Se hele vores laktosefri udvalg

Arla har en bred palette af laktosefri mejeriprodukter bl.a. ost, mælk, skyr, hytteost, creme fraiche og yoghurt.

Arla® Laktosefri

Se hele vores laktosefri udvalg

Tilbage

To laktosefri nyheder: Letmælk og kakaomælk

Arla har en bred palette af laktosefri mejeriprodukter bl.a. ost, mælk, skyr, hytteost, creme fraiche og yoghurt.

Arla® Laktosefri

To laktosefri nyheder: Letmælk og kakaomælk

Print

Kilde:

Vin match

Krydderurterne har indflydelse på vinvalget, som her kunne være en god Grüner veltliner fra Østrig. 

Læs mere om vin til mad