Nordisk paella med blåmuslinger

Name: Nordisk paella med blåmuslinger
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Middelhavet
Ingredients: 240 g perlebyg (ca. 3 dl); 1 tsk rapsolie; 1 porre i ringe (ca. 100 g); 2 zittauerløg i tynde både (ca. 150 g); 1 stort finthakket fed hvidløg; 2 dl øl, fx pilsner - eller ikke for sød cider; ½ liter grøntsagsbouillon; ½ tsk groft salt; 1 kg friske blåmuslinger i skal; 1 tsk rapsolie; 4 gulerødder i tern (ca. 250 g); 1 spsk hakket frisk timian; ½ dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; ½ dl grofthakkede friske dildkviste; ½ dl fintklippet purløg

45 min

En dejlig paella....man kunne også kalde det en bygotto. Fyldt med friske blåmuslinger og en lille raffineret bitterhed fra øl.

Sådan gør du

Skyl perlebyggen grundigt og lad den dryppe af i en sigte. Lad olien blive varm i en gryde. Svits porre, løg og halvdelen af hvidløget i ca. 1 min. Tilsæt perlebyggen og svits i yderligere ca. 3 min. Kom øl i og lad det koge ind, så der kun er lidt væde tilbage i gryden. Tilsæt bouillon og salt og lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. 15 min. - rør af og til.

Skyl og skrub muslingerne godt med en stiv børste. Kasser de muslinger, som ikke lukker sig ved et let bank mod køkkenbordet.

Lad olien blive varm i en anden stor tykbundet gryde. Svits gulerodstern, timian og resten af hvidløget i ca. 1½ min. Skru op til kraftig varme og tilsæt de rengjorte muslinger. Kog dem ved jævn varme og under låg i ca. 7 min. Ryst gryden 2-3 gange under kogningen - kasser de muslinger, der ikke har åbnet sig. Tilsæt fløde, salt og peber.

Vend, ved serveringen, forsigtigt muslinger med lage i perlebyggen. Tilsæt dild og purløg. Smag retten til og server straks.

Mere inspiration

Hvad med at prøve en bygotto med hytteost - det er også nordiske råvarer!

35 min

Bygotto med hytteost

(22)

Velbekomme!

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

8928 kJ / 2134 kcal

Næringsindhold pr. 100g

384 kJ / 92 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,4 g
Protein:	28,5 %	6,5 g
Kulhydrat:	47 %	10,6 g
Fedt:	24,5 %	2,5 g

Ingredienser

Perlebyg (ca. 3 dl)	240 g
Rapsolie	1 tsk
Porre i ringe (ca. 100 g)	1
Zittauerløg i tynde både (ca. 150 g)	2
Stort finthakket fed hvidløg	1
Øl, fx pilsner - eller ikke for sød cider	2 dl
Grøntsagsbouillon	½ liter
Groft salt	½ tsk

Friske blåmuslinger i skal	1 kg

Rapsolie	1 tsk
Gulerødder i tern (ca. 250 g)	4
Hakket frisk timian	1 spsk
Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%	½ dl
Groft salt	½ tsk
Friskkværnet peber

Grofthakkede friske dildkviste	½ dl
Fintklippet purløg	½ dl

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Nordisk paella med blåmuslinger

Sådan gør du

Mere inspiration

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Sådan snitter du løg

Ingredienser

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg