Oksebov i rødvinssauce
Oksefilet med honningbagte grøntsager
60+ min
Oksefilet med honningbagte grøntsager er en lækker, velsmagende ret, som er perfekt til festen. Dette er en opskrift, som får mundvandet til at løbe. Prøv den!
Ingredienser
Antal portioner
Honningbagte grøntsager
- ½ kg rensede små, faste kartofler med skræl
- 1 sød kartoffel i grove stykker
- 3 store gulerødder i grove stykker
- 1 liter vand
- ¾ tsk groft salt
- 25 g smør
- 1 spsk honning
- 1 spsk groft salt
- friskkværnet peber
- 6 rødløg i halve
- 800 g snøret oksefilet eller okseinderlår
- 2 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 15 g smør
- 1 spsk olivenolie
Rødbedetzatziki
- 1 groftrevet rødbede
-
¼ liter Karolines Køkken® Græsk inspireret yoghurt 2%
- 2 små knuste fed hvidløg
- 2 tsk olivenolie
- ¾ tsk groft salt
Pynt
- hakket bredbladet persille
Tilbehør
- 1 dl æbleeddike
Sådan gør du
Sådan gør du
Honningbagte grøntsager
Kom de to slags kartofler og gulerødder i kogende vand tilsat salt og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 2 min. Hæld vandet fra og damp grøntsagerne tørre. Tilsæt smør, honning, salt og peber og vend rundt, så det hele bliver godt blandet. Vend også de halve løg i. Fordel grøntsagerne på en plade med bagepapir og bag dem midt i ovnen.
Gnid kødet med salt og peber. Lad smør og olie blive gyldent i en stegegryde. Steg kødet ved jævn varme på 4 sider, 8 -10 min. på hver side alt efter tykkelse. Tag kødet op og lad det hvile tildækket i ca. 10 min.
Rødbedetzatziki
Kom rødbeden i en sigte og pres saften af - kassér saften. Rør den revne rødbede med yoghurt, hvidløg, olivenolie og salt. Smag til.
Ved serveringen
Fjern snoren og skær oksefileten i skiver. Servér dem sammen med honningbagte grøntsager og rødbedetzatziki. Dryp lidt æbleeddike over grøntsagerne - efter smag.
Bagetid
Ca. 17 min. ved 250°.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 10880 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 28,2 g
- Protein: 35 %
- Kulhydrat: 34 %
- Fedt: 31 %
Kilde:
Marianne Odgaard