Gratineret gedeost med terrine escabeche og frisk rucola
Ost med balsamicomandler og bagt marcipan
45 min
En spændende osteret med søde mandler og sprød marcipan. Prøv også at server den som dessert for osteelskere.
Ingredienser
Antal portioner
- 150 g ren, rå marcipan
Balsamicomandler
- 100 g smuttede mandler
- 1 spsk mørk balsamicoeddike
- 1 dl akaciehonning
Sådan gør du
Sådan gør du
Læg marcipanen i fryseren i ca. ½ time.
Balsamicomandler
Kom mandlerne i en tør pande. Rist dem først 2 min. ved kraftig varme og derefter ca. 5 min. ved jævn varme. Hak mandlerne groft og rør dem sammen med balsamicoeddike og honning. Stil balsamicomandlerne tildækket i køleskabet i mindst ½ time.
Riv den kolde marcipan groft. Fordel den i ét lag (ca. 26 x 34 cm) på en plade med bagepapir. Bag marcipanen midt i ovnen, til den er gylden. Lad den bagte marcipan køle af på bagepapiret på en bagerist.
Ved serveringen
Skær blåskimmelosten i mindre stykker og læg dem på tallerkener. Fordel balsamicomandlerne i en krans udenom. Bryd den bagte marcipan i mindre stykker og fordel dem på tallerkenerne sammen med osten.
Bagetid
Ca. 3 min. ved 225° - traditionel ovn.
Tips
I stedet for blåskimmelost kan man anvende hvidskimmelost eller blå- og hvidskimmelost. Det er en god ide at tage osten ud af køleskabet 1-2 timer før serveringen.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 12180 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 9,2 g
- Protein: 12 %
- Kulhydrat: 29 %
- Fedt: 59 %
Kilde:
Karolines Køkken®