Pad Krapow

Name: Pad Krapow
Yield: 4 personer
Cuisine: Thailandsk
Ingredients: 1 spsk olie; 400 g hakket grisekød eller hakket kylling; 2 pressede fed hvidløg; 2 tsk sukker; 1 rød chilipeber i tynde ringe; 3 spsk østerssauce; 1 spsk fiskesauce; 1 spsk soja; 200 g grønne bønner i mundrette stykker; 100 g babyspinat; 1 håndfuld thai-basilikum; 4 dl ris, gerne fuldkorn - koges; 4 spejlæg

Pad Krapow er en klassisk thailandsk hurtig stir-fry ret med hakket kød, masser af basilikum, der serveres med ris og et hårdstegt spejlæg på toppen - det giver nemlig ægget en lækker sprød kant.

Ingredienser

1 spsk Olie
400 g Hakket grisekød eller hakket kylling
2 Pressede fed hvidløg
2 tsk Sukker
1 Rød chilipeber i tynde ringe
3 spsk Østerssauce
1 spsk Fiskesauce
1 spsk Soja
200 g Grønne bønner i mundrette stykker
100 g Babyspinat
1 håndfuld Thai-basilikum

Server med

4 dl Ris, gerne fuldkorn - koges
4 Spejlæg

Sådan gør du

Varm olien i en wok eller tykbundet gryde og steg kødet ved høj varme i ca. 3 min eller til det får lidt stegeskorpe.
Tilsæt hvidløg, sukker og chili og steg ved middel varme i ca. 2 min.
Rør østerssauce, fiskesauce og soja sammen og tilsæt saucen sammen med bønnerne - og steg i yderligere ca. 2 min.
Skru ned på helt lav varme og tilsæt spinat og basilikum. Vend rundt i retten til bladene er faldet sammen.
Server Pad Krapow med kogte ris og spejlæg.