&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
14 helt nye opskrifter med bønner og linser – nem inspiration til velkendte hverdagsretter uden at gå på kompromis med smagen
👉 Hent e-kogebogen – og få de nyeste opskrifter og idéer, der gør det nemt at komme i gang med bælgfrugter
Kikærte-spread
10 min
•
Arbejdstid: 10 min
•
&format=webp)
En cremet pålægssalat der også kaldes no-tuna salad, fordi den smager lidt af tunsalat, selvom den ikke har set skyggen af tun! Den er lavet med kikærter og smage vi kender fra tunsalat - dild, kapers og cornichoner. Salaten smager rigtig godt som fyld i pitabrød og sandwich eller som pålæg på rugbrød.
Ingredienser
|
1 dåse
Drænede kikærter i lage
|
|
|---|---|
|
100 g
Majs
|
|
|
½
Finthakket rødløg
|
|
|
3 spsk
Hakkede cornichoner
|
|
|
3 spsk
Kapers
|
|
4 spsk
Creme fraiche 38%
|
|
|---|---|
|
3 spsk
Finthakket dild
|
|
|
2 tsk
Dijonsennep
|
|
|
½ tsk
Salt
|
|
|
Friskkværnet peber
|
Server fx med
|
4
Pitabrød, gerne fuldkorn
|
|
|---|---|
|
200 g
Fintsnittet spidskål
|
|
|
½
Agurk i skiver
|
|
|
1
Avocado i skiver
|
Sådan gør du
Tips til opskriften
Vi ved, at det tit er de små ting, der gør forskellen i køkkenet. Derfor deler vi de tips, vi selv bruger, når vi laver mad og udvikler opskrifter.
- Har du ikke en foodprocessor, kan kikærterne moses med en gaffel, inden du blander dem med de øvrige ingredienser.
- Creme fraiche 38% kan erstattes af halv fraiche/halv mayonnaise.
Når du selv koger dine bælgfrugter kan du i højere grad selv kan bestemme konsistens og smag. Udvalget af tørrede bælgfrugter er også større end de forkogte varianter. Ikke mindst blandt de danske bælgfrugter.
Det kræver lidt forberedelse, da mange tørrede bønner og kikærter kræver udblødning. Linser, andre typer ærter og azuki-, mung- og sortøjebønner behøver det ikke, men det forkorter kogetiden. Det er derfor en god idé at tilberede en stor portion, når du er i gang – og fryse den ned i mindre poser. Så har du bælgfrugter, der er lige så nemme at bruge som dem på dåse.
Step 1: Udblødning
- Skyl bælgfrugterne i en sigte.
- Kom dem i en skål med rigeligt koldt vand – de svulmer op til ca. dobbelt størrelse.
- Stil dem på køl i mindst 12 timer.
De udblødte bælgfrugter kan stå på køl i flere dage, før du koger dem, bare skift vandet dagligt. Du kan også fryse udblødte, ukogte bælgfrugter og koge dem direkte i gryderetter eller blende dem til fx falafelfars.
Step 2: Kogning
- Kassér udblødningsvandet og kog bælgfrugterne i frisk vand. Kogetiden afhænger af sort og formål – tjek emballagen og smag dig frem.
- Tilsæt gerne smagsgivere som løg, urter, krydderurtestilke eller hele krydderier til kogevandet.
Den overskydende kogelage er fuld af smag og kan bruges i supper eller gryderetter. Kogte bælgfrugter holder sig fint på køl i flere dage, evt. i kogelagen og de kan også fryses, fx i små portioner, så har du altid bælgfrugter klar til supper, salater eller gryderetter.
Vægtforhold mellem tørrede og forkogte bælgfrugter
Tørrede bælgfrugter vejer ca. halvdelen af spiseklare bælgfrugter. Eksempel: Hvis den drænede vægt på en dåse bønner er 240 g svarer det til ca. 120 g tørrede bønner.
Læs mere i vores bælgfrugtguide
Næringsindhold, pr 100 g
Energiindhold:
528 kJ / 126 kcal
Energifordeling
| Energi pr 100 g | |
|---|---|
| Fiber: | 2,8 g |
| Protein: | 4 g |
| Fedt: | 4,7 g |
| Kulhydrat: | 16,8 g |
Andre lækre sandwichfyld
Andre gode forslag
-
Mad giver læring til livetKan det at dufte og smage lære os noget?
