Panang karry

Name: Panang karry
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Thailandsk
Ingredients: 4 kyllingebrystfileter; 2½ spsk panang karrypasta eller rød karrypasta; 3 finthakket fed hvidløg; 2 løg i tynde både; 1½ dåse kokosmælk eller madlavningsfløde (8dl); 4 tørrede limeblade i strimler; 2 peberfrugter i mundrette stykker; 250 g frosne grønne bønner; 2 spsk sukker; 2 tsk fiskesauce; 2 tsk salt; 2 dl frisk basilikum gerne thaibasilikum; 4 dl kogte ris, gerne fuldkorn; 1 lime i både; evt. friske chilier i små strimler

Panang karry med kylling er en thailandsk karryretter – fyldig, cremet ret med panang karrypasta, limeblade, peberfrugter og frisk basilikum, som tilsammen giver den karakteristiske balance mellem sødme, varme og umami. Retten er både nem og hurtig at lave og kræver kun få basisingredienser. Perfekt som hverdagsmad på max 30 minutter

Ingredienser

4 Kyllingebrystfileter

2½ spsk Panang karrypasta eller rød karrypasta
3 Finthakket fed hvidløg
2 Løg i tynde både
1½ dåse Kokosmælk eller madlavningsfløde (8dl)
4 Tørrede limeblade i strimler
2 Peberfrugter i mundrette stykker
250 g Frosne grønne bønner
2 spsk Sukker
2 tsk Fiskesauce
2 tsk Salt
2 dl Frisk basilikum gerne thaibasilikum

Servers med

4 dl Kogte ris, gerne fuldkorn
1 Lime i både
Evt. friske chilier i små strimler

Sådan gør du

Skær kyllingen i strimler.
Svits karrypasta, løg, hvidløg af i en sauterpande ved jævn varme i ca. 2 min. Tilsæt halvdelen af kokosmælken og steg i yderligere 5 min.
Kom kyllingestrimlerne i og vend det godt sammen.
Tilsæt derefter limblade og peberfrugt lad retten simre i ca. 10-15 min ved jævn varme.
Tilsæt bønner, sukker, fiskesovs og salt og lad retten simre i yderligere ca. 2 min.
Vend, lige inden servering, basilikumblade i (gem lidt til pynt) og smag til.
Server med nykogte ris og limefrugt.