Paneer sandwich

Paneer

• Bring mælken i kog under omrøring i en tykbundet gryde. Skru ned til svag varme og tilsæt citronsaft og salt. Rør i mælken til den skiller. Læg en sigte med et rent, tyndt, fugtigt klæde, fx et viskestykke, over en skål. Hæld den skilte mælk i sigten og lad den dryppe og køle af i ca. 15 min. Saml klædet og vrid mere væde fra. Form ostekornene til en lille, flad firkant, stadig i klædet og læg den på en tallerken. Stil fx en gryde med koldt vand på ostepakken og lad paneeren køle af i køleskabet under pres - det tager ca. 1 time.

Syltede rødløg

• Bring vand, eddike og sukker i kog. Kog løgringene i ca. 1 min. og tag dem af varmen.

• Smør 2 skiver brød med mayonnaise og sennep. Læg avocado og salat herpå.

• Flæk osten i 2 skiver. Lad smørret blive gyldent i en pande, tilsæt tandoorikrydderiet og steg osten ved jævn til kraftig varme 1-2 min. på hver side. Læg den stegte ost og de syltede løg på brødskiverne. Top med en skive brød og server.