Pasta med basilikumsauce

Name: Pasta med basilikumsauce
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 2 tsk hvedemel; 1 dl vand; 1 dl piskefløde eller madlavningsfløde; 1 liter frisk basilikum bløde stilke (1 stor potte); 4 dl kviste af persille; 25 g pinjekerner; 2 små pillede fed hvidløg; 1½ spsk hvid balsamicoeddike; 2 tsk groft salt; 400 g tørret spaghetti; 3 liter vand; 1½ spsk groft salt; 500 g broccoli i små buketter og stokken i tynde skiver; 100 g revet cheddar- og maasdammerost; landbrød

Pasta med basilikumsauce er en rigtig lækker, fedtfattig vegetarisk ret. Pastaen serveres med broccoli og den velsmagende basilikumssauce passer perfekt hertil.

Ingredienser

2 tsk Hvedemel
1 dl Vand
1 dl Piskefløde eller madlavningsfløde
1 liter Frisk basilikum bløde stilke (1 stor potte)
4 dl Kviste af persille
25 g Pinjekerner
2 Små pillede fed hvidløg
1½ spsk Hvid balsamicoeddike
2 tsk Groft salt

400 g Tørret spaghetti
3 liter Vand
1½ spsk Groft salt
500 g Broccoli i små buketter og stokken i tynde skiver
100 g Revet cheddar- og maasdammerost

Tilbehør

Landbrød

Sådan gør du

Rør mel og 1 spsk af vandet sammen i en tykbundet gryde. Tilsæt resten af vandet og fløden.
Kog blandingen ved svag varme og under omrøring i ca. 5 min.
Kom flødeblandingen i et blenderglas sammen med basilikum, persille, pinjekerner, hvidløg, eddike og salt. Blend ved langsomste hastighed i ca. 20 sek.
Smag basilikumsaucen til - den skal være stærk og salt.

Kom imens pastaen i en stor gryde med kogende vand tilsat salt. Kog pastaen efter anvisningen på emballagen. Tilsæt broccoli og lad den koge med de sidste 3 min. af kogetiden. Pastaen skal være mør, men ikke blød. Hæld pasta og broccoli til afdrypning i et dørslag. Kom pasta og broccoli tilbage i gryden, tilsæt basilikumsauce og vend godt rundt. Hæld retten i en stor, varm skål og server straks sammen med ost.