Pasta med stegt blomkål

Pasta med stegt blomkål er en skøn vegetarret. Pastaen bliver vendt i en cremet flødesauce, men saucen består primært af blendede bønner og kun en sjat fløde. Dertil en topping af sprødstegt blomkål med friskhed fra mynte og citron.

Ingredienser

350 g Tørret fuldkornsspaghetti

Stegt blomkål

1 spsk Olivenolie
750 g Blomkål i små buketter og stokken i tern
1 Finthakket fed hvidløg
¾ tsk Groft salt
1 dl Grofthakkede mynteblade
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)

Flødesauce

1 dåse Hvide bønner eller butterbeans (ca. 240 g)
1 dl Piskefløde eller madlavningsfløde
1 dl Grøntsagsbouillon
1 spsk Friskpresset citronsaft
¾ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

100 g Babyspinatblade
Frisk mynte

Sådan gør du

Kog spaghettien efter anvisning på emballagen. Tag 1 dl kogevand fra og lad spaghettien dryppe af i et dørslag.

Stegt blomkål

Lad imens olien blive varm i en pande. Steg blomkålen ved kraftig varme og under omrøring i ca. 4 min.
Tilsæt hvidløg og salt og steg i yderligere ca. ½ min.
Tag panden af varmen og vend mynte og citronskal sammen med blomkålen.

Flødesauce

Dræn bønnerne og kom dem i en gryde med fløde og bouillon. Blend med en stavblender til blandingen er ensartet.
Bring saucen i kog, tilsæt citronsaft, salt og peber og smag til.
Tilsæt den kogte spaghetti og juster evt. konsistensen med lidt af kogevandet.