Pasta med stegt blomkål

Name: Pasta med stegt blomkål
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 350 g tørret fuldkornsspaghetti; 1 spsk olivenolie; 750 g blomkål i små buketter og stokken i tern; 1 finthakket fed hvidløg; ¾ tsk groft salt; 1 dl grofthakkede mynteblade; 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet); 1 dåse hvide bønner eller butterbeans (ca. 240 g); 1 dl piskefløde eller madlavningsfløde; 1 dl grøntsagsbouillon; 1 spsk friskpresset citronsaft; ¾ tsk groft salt; friskkværnet peber; 100 g babyspinatblade; frisk mynte

Pasta med stegt blomkål er en skøn vegetarret. Pastaen bliver vendt i en cremet flødesauce, men saucen består primært af blendede bønner og kun en sjat fløde. Dertil en topping af sprødstegt blomkål med friskhed fra mynte og citron.

Ingredienser

350 g Tørret fuldkornsspaghetti

Stegt blomkål

1 spsk Olivenolie
750 g Blomkål i små buketter og stokken i tern
1 Finthakket fed hvidløg
¾ tsk Groft salt
1 dl Grofthakkede mynteblade
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)

Flødesauce

1 dåse Hvide bønner eller butterbeans (ca. 240 g)
1 dl Piskefløde eller madlavningsfløde
1 dl Grøntsagsbouillon
1 spsk Friskpresset citronsaft
¾ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

100 g Babyspinatblade
Frisk mynte

Sådan gør du

Kog spaghettien efter anvisning på emballagen. Tag 1 dl kogevand fra og lad spaghettien dryppe af i et dørslag.

Stegt blomkål

Lad imens olien blive varm i en pande. Steg blomkålen ved kraftig varme og under omrøring i ca. 4 min.
Tilsæt hvidløg og salt og steg i yderligere ca. ½ min.
Tag panden af varmen og vend mynte og citronskal sammen med blomkålen.

Flødesauce

Dræn bønnerne og kom dem i en gryde med fløde og bouillon. Blend med en stavblender til blandingen er ensartet.
Bring saucen i kog, tilsæt citronsaft, salt og peber og smag til.
Tilsæt den kogte spaghetti og juster evt. konsistensen med lidt af kogevandet.