Pasta med svampe og kyllingekødboller

Name: Pasta med svampe og kyllingekødboller
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Middelhavet, Italiensk
Ingredients: 400 g hakket kyllingekød; 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet); ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 10 g smør; 10 g smør; 450 g blandede svampe i mundrette stykker, fx markchampignon, kejserhat, shiitake og bøgehat; 4 stilke bladselleri i tynde skiver (ca. 200 g); 125 g skyllede blåbær; 3 liter vand; 1 spsk groft salt; 350 g tørret pasta, fx spaghetti; 200 g salatost i tern; strimlede blade af bladselleri

Spaghetti og kødboller - en klassisk kombination, som Lady og Vagabonden har gjort så kendt og elsket. Her i en dejlig variant med svampe og salatost.

Ingredienser

Kyllingekødboller

400 g Hakket kyllingekød
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
10 g Smør

Svampe

10 g Smør
450 g Blandede svampe i mundrette stykker, fx markchampignon, kejserhat, shiitake og bøgehat
4 stilke Bladselleri i tynde skiver (ca. 200 g)
125 g Skyllede blåbær

Pasta

3 liter Vand
1 spsk Groft salt
350 g Tørret pasta, fx spaghetti
200 g Salatost i tern

Pynt

Strimlede blade af bladselleri

Sådan gør du

Kyllingekødboller

Rør kyllingekødet med citronskal, salt og peber og form det til ca. 30 små rustikke kødboller.
Lad smørret blive gyldent i en pande og steg kødbollerne på alle sider ved kraftig varme i ca. 5 min. Tag kødbollerne op af panden og hold dem varme.

Svampe

Lad smørret blive gyldent i panden og steg de robuste svampe i ca. 3 min.
Tilsæt selleri og og kødboller og steg i yderligere ca. 2 min.
Kom blåbær (gem lidt til pynt) og de fine svampe (fx bøgehat) i retten og steg i ca. 1 min.

Pasta

Bring vand tilsat salt i kog i en stor, tykbundet gryde. Kog spaghettien 8-10 min. til den er mør uden at være blød.
Tag osten op af lagen - gem lagen. Mos osten; den ene halvdel fint, den anden halvdel groft.
Lad spaghettien dryppe af i et dørslag.
Kom 1 dl lage fra osten i gryden sammen med den fint mosede ost og bring det i kog. Vend den afdryppede pasta i ostesaucen og kom den i et stort fad.
Hæld svampeblandingen på pastaen. Pynt med den groft mosede salatost, blåbær og bladselleriblade. Server straks.