Pebersauce

50 min
• Arbejdstid: 10 min
•
Kommentarer (0)
Pebersauce

God klassisk pebersovs, der passer godt til den røde bøf og alverdens tilberedninger af kartofler og grøntsager. Prøv denne opskrift næste gang du skal have pebersovs.

Ingredienser

Pebersauce

1 Fintsnittet bananskalotteløg (ca. 50 g)
2 spsk Grofthakkede madagaskarpeberkorn (fra dåse)
1 dl Cognac
½ liter Oksebouillon
¼ liter Piskefløde
1 tsk Groft salt
1½ spsk Saucejævner

Pynt

Friskkværnet rosa peberkorn

Sådan gør du

Pebersauce

  • Kom løg og peber i en varm, tør pande.
  • Steg det ved jævn varme og under omrøring i ca. ½ min.
  • Tilsæt cognac og lad den dampe væk, stadig under omrøring.
  • Hæld bouillon ved og lad den koge ind til det halve.
  • Tilsæt fløde og salt og bring pebersaucen i kog.
  • Tag gryden af varmen og pisk saucejævner i.
  • Kog pebersaucen i ca. 1 min., og smag til.
  • Server pebersaucen rygende varm pyntet med rosa peber.

Server fx saucen til en smørstegt rød bøf.

Reduceringstiden af sovsen afhænger af både gryde og varmekilde, så hold øje med sovsen får den ønskede konsistens.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

4433 kJ / 1060 kcal

Næringsindhold pr. 100g

514 kJ / 123 kcal

Energifordeling

Energi­fordeling Nærings­indhold pr. 100g
Fiber: - 0,7 g
Protein: 3,9 % 1,2 g
Kulhydrat: 13,8 % 4,2 g
Fedt: 76,9 % 10,7 g
Alkohol: 5,4 % 1 g

Andre gode forslag

Se mere
https://www.arla.dk/opskrifter/pebersauce/