Mælkesauce
Pebersauce
60+ min
God klassisk pebersovs, der passer godt til den røde bøf og alverdens tilberedninger af kartofler og grøntsager.
Ingredienser
Antal portioner
Pebersauce
- 1 fintsnittet bananskalotteløg (ca. 50 g)
- 2 spsk grofthakkede madagaskarpeberkorn (fra dåse)
- 1 dl cognac
- 4 dl oksebouillon
-
3 dl Karolines Køkken® Flødefraiche 30%
- 1 tsk groft salt
- 1½ spsk lys saucejævner
Pynt
- friskkværnet rosa peberkorn
Sådan gør du
Sådan gør du
Pebersauce
Kom løg og peber i en varm, tør pande. Steg det ved jævn varme og under omrøring i ca. ½ min. Tilsæt cognac og lad den dampe væk, stadig under omrøring. Hæld bouillon ved og lad den koge ind til det halve. Tilsæt flødefraiche og salt og bring pebersaucen i kog. Tag gryden af varmen og pisk saucejævner i. Kog pebersaucen i ca. 1 min., og smag til. Server pebersaucen rygende varm pyntet med rosa peber.
Serveringsforslag
Server fx saucen til en smørstegt rød bøf.
Sådan bruger du flødefraiche
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 6770 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 6,2 g
- Protein: 20 %
- Kulhydrat: 24 %
- Fedt: 56 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Carmenere-druen har i sig selv en snert af madagascar-pebersmag. De er svære at finde i Europa, men Chile bruger den meget. Køb ikke for billig en version. Alternativt så vælg en vin fra Nordrhône på syrah-druen, fx fra Hermitage eller Cornas.
Læs mere om vin til mad