Aspargessuppe med æggedrys
60+ min
Pebersauce
God klassisk pebersovs, der passer godt til den røde bøf og alverdens tilberedninger af kartofler og grøntsager.
Del
60+ min
Pebersauce
God klassisk pebersovs, der passer godt til den røde bøf og alverdens tilberedninger af kartofler og grøntsager.
Fremgangsmåde:
Pebersauce
Kom løg og peber i en varm, tør pande. Steg det ved jævn varme og under omrøring i ca. ½ min. Tilsæt cognac og lad den dampe væk, stadig under omrøring. Hæld bouillon ved og lad den koge ind til det halve. Tilsæt flødefraiche og salt og bring pebersaucen i kog. Tag gryden af varmen og pisk saucejævner i. Kog pebersaucen i ca. 1 min., og smag til. Server pebersaucen rygende varm pyntet med rosa peber.
Serveringsforslag
Server fx saucen til en smørstegt rød bøf.
Kilde:
Karolines Køkken®
Produkter i opskriften
Vin match
Carmenere-druen har i sig selv en snert af madagascar-pebersmag. De er svære at finde i Europa, men Chile bruger den meget. Køb ikke for billig en version. Alternativt så vælg en vin fra Nordrhône på syrah-druen, fx fra Hermitage eller Cornas.
Læs mere om vin til mad