Pistaciekager med ingefærfrosting

Name: Pistaciekager med ingefærfrosting
Yield: 1 portion
Cuisine: Mellemøsten
Ingredients: 125 g usaltede pistacienødder; 125 g smør - smeltet; 250 g knuste digestive kiks; 60 g kokosmel (ca. 2 dl); 50 g finthakket kandiseret ingefær; 1 tsk stødt ingefær; 1½ dl kondenseret mælk; 225 g flormelis (ca. 4½ dl); 100 g blødt smør; 2 spsk lys sirup; 2 spsk kvark eller flødeost; 1 spsk friskpresset citronsaft; 1 tsk fintrevet frisk ingefær

En kage der ikke skal bages, men fryses! Super nem og lækker kage, du skærer i mindre stykker før servering. Perfekt til en god kop kaffe.

Ingredienser

125 g Usaltede pistacienødder

Bund

125 g Smør - smeltet
250 g Knuste digestive kiks
60 g Kokosmel (ca. 2 dl)
50 g Finthakket kandiseret ingefær
1 tsk Stødt ingefær
1½ dl Kondenseret mælk

Ingefærfrosting

225 g Flormelis (ca. 4½ dl)
100 g Blødt smør
2 spsk Lys sirup
2 spsk Kvark eller flødeost
1 spsk Friskpresset citronsaft
1 tsk Fintrevet frisk ingefær

Sådan gør du

Kom pistacienødderne i en tør pande. Rist dem ved kraftig varme og under omrøring i 8-10 min. Hak dem groft.

Bund

Bland 75 g af pistacienødderne sammen med smør, kiks og de øvrige ingredienser. Pres dejen ud i en bagepapirsbeklædt form (ca. 18 x 30 cm). Sæt den i fryseren i ca. ½ time - til den har sat sig.

Ingefærfrosting

Pisk flormelis, smør, sirup, kvark, citronsaft og ingefær luftig og cremet. Smør frostingen på den kolde bund og drys med resten af pistacienødderne. Sæt kagen i fryseren i ca. ½ time - til frostingen har sat sig. Skær kagen ud i små stykker og server.