&w=1680&h=750&scale=both&ak=6826258c&hm=d0c7c3b5)
Pitabrød med grillede auberginer og kyllingekødboller
30 min
Farverige pitabrød fyldt med grøntsager og kyllingekødboller. Der er masser af grøntsager, mens kødbollerne mest er et dejligt lille krydderi.
Køb ingredienserne via Click&Cook®
Ingredienser
Antal portioner
Grillede auberginer
- 2 auberginer i aflange skiver (ca. 600 g)
- 2 spsk olivenolie
- ½ tsk groft salt
Kyllingekødboller
- 200 g hakket kyllingekød (ca. 5% fedt)
- ¼ tsk groft salt
- 1 lille finthakket fed hvidløg
- 2 spsk hakkede friske mynteblade
- 3 spsk hakket bredbladet persille
- 1 spsk olivenolie
Dressing
-
250 g Karolines Køkken® Kvark 0,3%
- 3 spsk vand
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Fyld
- 4 fuldkornspitabrød (ca. 425 g)
- 200 g små røde, gule og orange snackpebere i strimler
- 1 rødløg i halve, tynde skiver (ca. 75 g)
- 3 dl blade af mynte og bredbladet persille
Køb ingredienserne via Click&Cook®
Sådan gør du
Sådan gør du
Grillede auberginer
- Læg auberginerne på en plade med alufolie og pensl dem med olie.
- Grill auberginerne øverst i ovnen i ca. 10 min. Tag dem ud, vend skiverne og drys med salt. Grill dem færdige de sidste ca. 5 min.
- Anret auberginerne foldet med den gyldne side udad ved serveringen.
Kyllingekødboller
- Rør kyllingekødet godt med salt, hvidløg og krydderurter.
- Lav ca. 24 små (a en god tsk) rustikke kødboller.
- Lad olien blive varm i en pande. Steg kyllingekødbollerne ved kraftig varme i ca. 3 min. - ryst panden af og til så kødbollerne bliver stegt på alle sider. Tag kødbollerne op og hold dem varme.
Dressing
- Rør kvarken glat med vand, salt og peber. Smag dressingen til.
Fyld
- Del de 4 pitabrød på midten. Læg dem på ovnens rist og lun dem under auberginerne de sidste ca. 5 min.
- Server de lune pitabrød med grillede auberginer, kyllingekødboller, dressing, snackpebre, rødløg og krydderurteblade.
Grill for auberginer
Ca. 15 min.
Grill for pitabrød
Ca. 5 min.
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 8026 kJ / 1918 kcal
- Energifordeling:
- Fiber: 54 g
- Protein: 24,9 %
- Kulhydrat: 46,3 %
- Fedt: 28,8 %
Kilde:
Karolines Køkken®
