Pitabrød med grillede auberginer og kyllingekødboller

Name: Pitabrød med grillede auberginer og kyllingekødboller
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Mellemøsten
Ingredients: 2 auberginer i aflange skiver (ca. 600 g); 2 spsk olivenolie; ½ tsk groft salt; 200 g hakket kyllingekød; ¼ tsk groft salt; 1 lille finthakket fed hvidløg; 2 spsk hakkede friske mynteblade; 3 spsk hakket bredbladet persille; 1 spsk olivenolie; 250 g Arla Karolines Køkken® Kvark 0,3%; 3 spsk vand; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 4 fuldkornspitabrød (ca. 425 g); 200 g små røde, gule og orange mini snackpebere i strimler; 1 rødløg i halve, tynde skiver (ca. 75 g); 3 dl blade af mynte og bredbladet persille

30 min

Farverige pitabrød fyldt med grøntsager og kyllingekødboller. Der er masser af grøntsager, mens kødbollerne mest er et dejligt lille krydderi.

Sådan gør du

Grillede auberginer

Læg auberginerne på en plade med alufolie og pensl dem med olie.
Grill auberginerne øverst i ovnen i ca. 10 min. Tag dem ud, vend skiverne og drys med salt. Grill dem færdige de sidste ca. 5 min.
Anret auberginerne foldet med den gyldne side udad ved serveringen.

Kyllingekødboller

Rør kyllingekødet godt med salt, hvidløg og krydderurter.
Lav ca. 24 små (a en god tsk) rustikke kødboller.
Lad olien blive varm i en pande. Steg kyllingekødbollerne ved kraftig varme i ca. 3 min. - ryst panden af og til så kødbollerne bliver stegt på alle sider. Tag kødbollerne op og hold dem varme.

Dressing

Rør kvarken glat med vand, salt og peber. Smag dressingen til.

Fyld

Del de 4 pitabrød på midten. Læg dem på ovnens rist og lun dem under auberginerne de sidste ca. 5 min.
Server de lune pitabrød med grillede auberginer, kyllingekødboller, dressing, snackpebre, rødløg og krydderurteblade.

Grill for auberginer

Ca. 15 min.

Grill for pitabrød

Ca. 5 min.

Velbekomme!

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

7827 kJ / 1871 kcal

Næringsindhold pr. 100g

409 kJ / 98 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	2,8 g
Protein:	26,2 %	6,3 g
Kulhydrat:	47 %	11,3 g
Fedt:	26,8 %	3 g

Ingredienser

Prøv også en {grønnere} version

Grillede auberginer

Auberginer i aflange skiver (ca. 600 g)	2
Olivenolie	2 spsk
Groft salt	½ tsk

Kyllingekødboller

Hakket kyllingekød	200 g
Groft salt	¼ tsk
Lille finthakket fed hvidløg	1
Hakkede friske mynteblade	2 spsk
Hakket bredbladet persille	3 spsk
Olivenolie	1 spsk

Dressing

Arla Karolines Køkken® Kvark 0,3%	250 g
Vand	3 spsk
Groft salt	½ tsk
Friskkværnet peber

Fyld

Fuldkornspitabrød (ca. 425 g)	4
Små røde, gule og orange mini snackpebere i strimler	200 g
Rødløg i halve, tynde skiver (ca. 75 g)	1
Blade af mynte og bredbladet persille	3 dl