Pizza focaccia muffins

Her får du en dejlig opskrift på saftige pizza focaccia muffins – små, luftige focacciabrød med masser af smag. Vi har brugt tomatsauce, pepperoni og ost som topping, men den kan nemt varieres alt efter. Prøv fx med skinkestrimler, kylling, oliven eller friske tomater. Server dem på en buffet, som en del af tapasbordet, som lækkert tilbehør til en varm suppe eller som en lækker snack i madpakken.

Ingredienser

Dej

25 g Gær
4 dl Vand - lillefingervarmt
2 tsk Sukker
100 g Revne gulerødder
100 g Fintmalet fuldkornshvedemel
425 g Hvedemel
1½ tsk Groft salt

24 Papirmuffinsforme
5 spsk Olivenolie

Topping

1½ dl Tomatsauce
1 spsk Tørret basilikum
50 g Pepperoni i mindre stykker
75 g Revet mozzarellaost

Sådan gør du

Rør gæren ud i vandet. Tilsæt sukker, gulerødder og de 2 slags mel.
Ælt dejen til den er blank og smidig, fx i en røremaskine i ca. 10 min. (til dejen samler sig om dejkrogen). Tilsæt salt efter ca. 5 min. Dejen skal være ret våd.
Dæk skålen med fx et rent viskestykke og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1½ time.
Beklæd hullerne i 2 metalmuffinsforme med papir og pens papirsformene med olivenolie - det giver god smag og sprød skorpe.
Dyp en spiseske i vand og kom 1 skefuld dej i hver muffinform.
Lad dejen efterhæve i formene lunt og tildækket i ca. 30 min.
Rør imens tomatsauce sammen med basilikum.
Top hver muffin med 1 teske tomatsauce og tryk fingrene dybt ned i dem, så der bliver fordybninger.
Drys pepperoni og ost henover og bag dem ved 200° - varmluft i ca. 15 min.