Pizza med pesto, svampe og ristede nødder

Pizza med stegte svampe, basilikumpesto og på toppen frisk hytteost. Om du er vegetar eller til kød, så vil du forhåbentlig blive glad af at spise denne lækre pizza.

Ingredienser

Pizzabund

15 g Gær
2 dl Vand - lillefingervarmt
½ tsk Groft salt
150 g Fuldkornsdurummel (ca. 2½ dl)
200 g Pizzamel (ca. 3½ dl)

Svampeblanding

2 tsk Olivenolie
500 g Blandede svampe i mundrette bidder, fx hvid champignon, markchampignon, kejserhat og bøgehat
1 Stort hakket fed hvidløg
2 spsk Hakket frisk timian
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
4 Rødløg i halve, tynde skiver (ca. 300 g)
3 spsk Hvid balsamicoeddike

4 spsk Basilikumpesto
50 g Renset rucolasalat
200 g Hytteost
3 spsk Grofthakkede, ristede hasselnøddekerner

Sådan gør du

Bagetid:

Ca. 15 min. ved 225° - traditionel ovn.

Pizzabund

Sæt en bageplade til opvarmning i ovnen. Rør gær og vand sammen i en skål. Tilsæt salt og de 2 slags mel (hold lidt pizzamel tilbage). Slå dejen godt sammen med en grydeske. Lad dejen hæve tildækket på køkkenbordet i ca. 15 min.

Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af pizzamelet. Rul dejen ud til en firkantet pizzabund (ca. 34 x 38 cm). Læg pizzabunden på et stykke bagepapir. Træk dem over på den varme bageplade og bag bunden midt i ovnen, til den er gylden.

Svampeblanding

Lad imens olien blive varm i en pande. Steg de robuste svampe (champignon og kejserhat) i ca. 4 min. Tilsæt de lette svampe (bøgehat), hvidløg, timian, salt og peber og steg i yderligere ca. 1 min. Tag svampene op. Kom løg og eddike i panden og damp løgene under omrøring i ca. 2 min. Kom svampene tilbage i panden og varm blandingen godt igennem.