Pizza med pesto, svampe og ristede nødder

Pizzabund

• Sæt en bageplade til opvarmning i ovnen. Rør gær og vand sammen i en skål. Tilsæt salt og de 2 slags mel (hold lidt pizzamel tilbage). Slå dejen godt sammen med en grydeske. Lad dejen hæve tildækket på køkkenbordet i ca. 15 min.

• Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af pizzamelet. Rul dejen ud til en firkantet pizzabund (ca. 34 x 38 cm). Læg pizzabunden på et stykke bagepapir. Træk dem over på den varme bageplade og bag bunden midt i ovnen, til den er gylden.

Svampeblanding

• Lad imens olien blive varm i en pande. Steg de robuste svampe (champignon og kejserhat) i ca. 4 min. Tilsæt de lette svampe (bøgehat), hvidløg, timian, salt og peber og steg i yderligere ca. 1 min. Tag svampene op. Kom løg og eddike i panden og damp løgene under omrøring i ca. 2 min. Kom svampene tilbage i panden og varm blandingen godt igennem.

• Smør pestoen på den varme bund og kom svampeblandingen ovenpå. Fordel først rucola, så hytteost og til sidst nødder på pizzaen. Server straks.

Tip

• Rist hasselnøddekernerne 4-5 min. i den varme ovn. Gnid skallerne af i et rent viskestykke og hak nødderne.