Quiche lorraine

Name: Quiche lorraine
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Fransk
Ingredients: 100 g koldt smør; 175 g hvedemel (ca. 2½ dl); ½ tsk groft salt; 1½ spsk vand; 150 g røget skinke; 3 æg; 2 dl creme fraiche; 2½ tsk hvedemel; 2 tsk herbes de Provence; 100 g revet cheddar- og maasdammerost (ca. dl); babysalatblade med; olie-eddikedressing

Klassisk fransk quiche lorraine - en skinketærte med cremefraiche. Quiche lorraine er perfekt til hyggelig aftensmad, til frokost, på buffetbordet eller til picnic. Tærten hører ikke til i kategorien af lette retter, men den smager super godt og sammen med en skål god blandet salat, får du en skøn smagsoplevelse. Så server quiche lorraine næste gang I vil hygge jer med lidt fransk mad - bon appétit..

Ingredienser

Quichedej

100 g Koldt smør
175 g Hvedemel (ca. 2½ dl)
½ tsk Groft salt
1½ spsk Vand

Fyld

150 g Røget skinke
3 Æg
2 dl Creme fraiche
2½ tsk Hvedemel
2 tsk Herbes de Provence
100 g Revet cheddar- og maasdammerost (ca. dl)

Tilbehør

Babysalatblade med
Olie-eddikedressing

Sådan gør du

Quiche dej

Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet. Tilsæt salt og vand og saml hurtigt dejen.
Tryk den ud i en tærteform (ca. 22 cm i diameter - gerne metal).
Stil tærtebunden tildækket i køleskabet i mindst ½ time.
Prik bunden med en gaffel og forbag den øverst i ovnen i ca. 10 min. ved 200° - traditionel ovn.

Fyld

Skær skinken i små stykker og fordel dem i den forbagte bund.
Pisk æg, cremefraiche, mel og krydderier sammen og hæld æggeblandingen over skinken. Drys med ost.
Bag quichen midt i ovnen i ca. 40 min. ved 200° - traditionel ovn. Til osten er gylden.
Server quiche lorraine lun sammen med en blandet salat.