Små nøddemarengs med softice og friske bær
Rabarbermousse på sprød kiksebund
60+ min
Blød rabarbermousse på knasende sprød kiksebund. En imponerende dessert som kan laves i god tid - og serveres direkte fra køleskabet!
Ingredienser
Antal portioner
Kiksebund
- 2 æggehvider
- 100 g sukker (ca. 1¼ dl)
- 75 g grofthakkede hasselnøddekerner
- 75 g knuste saltkiks, fx tuc
- lagkageplast (ca. 8 cm bred)
Rabarbermousse
- 5 blade husblas
- 500 g skyllede rabarber i små stykker
- 200 g sukker (ca. 2½ dl)
- ½ dl vand
- 2 æggehvider
- 50 g flormelis (ca. 1 dl)
-
2½ dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
Pynt
- skovsyre
Sådan gør du
Sådan gør du
Kiksebund
Pisk æggehvider og sukker stift. Bland hasselnøddekerner og kiks i æggehviderne. Læg et stykke bagepapir i bunden af en springform (ca. 22 cm i diameter). Hæld dejen i formen og bag bunden midt i ovnen. Lad kiksebunden køle af i formen, på en bagerist, i mindst 1 time. Fjern ringen og rengør den. Løsn bunden fra bagepapiret og sæt den på det fad kagen skal serveres på. Sæt ringen omkring bunden igen foret med lagkageplast.
Rabarbermousse
Læg imens husblas i blød i koldt vand i ca. 10 min. Bring rabarber, sukker og vand i kog i en gryde og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 10 min. - rabarberne skal være helt møre. Tag gryden af varmen og smelt husblassen heri. Blend blandingen med en stavblender og stil den tildækket i køleskabet til den er kølet lidt af. Pisk imens æggehvider og flormelis stift og vend det i de afkølede rabarber. Pisk fløden til et let skum og vend det i blandingen.
Fordel rabarbermoussen i et jævnt lag ovenpå kiksebunden. Stil kagen tildækket i køleskabet i mindst 4 timer eller til næste dag. Fjern ringen og lagkageplasten forsigtigt. Pynt med skovsyre og server.
Tips
Brug husholdningsfilm i stedet for lagkageplast. Hvis moussen står til næste dag kan du undlade 1 blad husblas.
Bagetid
Ca. 20 min. ved 175° - traditionel ovn.
Sådan bruger du rabarber
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 14000 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 26,9 g
- Protein: 6 %
- Kulhydrat: 55 %
- Fedt: 39 %
Kilde:
Karolines Køkken®