Rejesalat med grapefrugt
45 min
Herlig smag af grapefrugt i en mild og mættende rejesalat.
Ingredienser
Antal portioner
- 160 g perlebyg (ca. 2 dl)
- 3 dl grøntsagsbouillon
- 1 kg kogte rejer med skal (ca. 250 g)
- 1 rød grapefrugt i fileter (ca. 150 g)
- 2 avocadoer i mindre stykker (ca. 225 g)
- 1 rødløg i tynde strimler (ca. 50 g)
- 75 g sukkerærtespirer
Dressing
-
2 dl Karolines Køkken® Græsk inspireret yoghurt 10%
- ½ spsk fintrevet limeskal (usprøjtet)
- 2 spsk friskpresset limesaft
- ½ tsk groft salt
Tilbehør
- 240 g ristet groft brød
Sådan gør du
Sådan gør du
Kog perlebyggen i grønsagsbouillon i ca. 12 min. Lad byggen hvile tildækket i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra og lad perlebyggen køle af.
Pil rejerne og vend dem sammen med perlebyg, grapefileter, avocado og løg i et stort fad. Fordel spirer på toppen.
Dressing
Rør yoghurt, limeskal og - saft sammen med salt og smag til.
Ved serveringen
Dryp salaten med lidt af dressingen og server resten ved siden af.
Tips
Spirerne kan være alle slags spirer.
I stedet for spirer og grape kan du bruge brøndkarse og jordbær eller hindbær.
Sådan skærer du en avocado
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 10280 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 46,2 g
- Protein: 21 %
- Kulhydrat: 53 %
- Fedt: 26 %
Tips
Spirerne kan være alle slags spirer.
I stedet for spirer og grape kan du bruge brøndkarse og jordbær eller hindbær.
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!