Rejesalat med grapefrugt

Name: Rejesalat med grapefrugt
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 160 g perlebyg (ca. 2 dl); 3 dl grøntsagsbouillon; 1 kg kogte rejer med skal (ca. 250 g); 1 rød grapefrugt i fileter (ca. 150 g); 2 avocadoer i mindre stykker (ca. 225 g); 1 rødløg i tynde strimler (ca. 50 g); 75 g sukkerærtespirer; 2 dl græsk yoghurt; ½ spsk fintrevet limeskal (usprøjtet); 2 spsk friskpresset limesaft; ½ tsk groft salt; 240 g ristet groft brød

Herlig smag af grapefrugt i en mild og fyldig rejesalat.

https://www.arla.dk/opskrifter/rejesalat-med-grapefrugt/

Sådan gør du

Kog perlebyggen i grønsagsbouillon i ca. 12 min. Lad byggen hvile tildækket i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra og lad perlebyggen køle af.

Pil rejerne og vend dem sammen med perlebyg, grapefileter, avocado og løg i et stort fad. Fordel spirer på toppen.

Dressing

Rør yoghurt, limeskal og - saft sammen med salt og smag til.

Ved serveringen

Dryp salaten med lidt af dressingen og server resten ved siden af.

Energiindhold for hele retten:

9287 kJ / 2220 kcal

Næringsindhold pr. 100g

551 kJ / 132 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	2,5 g
Protein:	18,2 %	5,9 g
Kulhydrat:	49,6 %	16,1 g
Fedt:	32,2 %	4,8 g

Ingredienser

160 g Perlebyg (ca. 2 dl)
3 dl Grøntsagsbouillon

1 kg Kogte rejer med skal (ca. 250 g)
1 Rød grapefrugt i fileter (ca. 150 g)
2 Avocadoer i mindre stykker (ca. 225 g)
1 Rødløg i tynde strimler (ca. 50 g)
75 g Sukkerærtespirer