Rejesalat med grapefrugt
45 min
Herlig smag af grapefrugt i en mild og mættende rejesalat.
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Ingredienser
Antal portioner
- 160 g perlebyg (ca. 2 dl)
- 3 dl grøntsagsbouillon
- 1 kg kogte rejer med skal (ca. 250 g)
- 1 rød grapefrugt i fileter (ca. 150 g)
- 2 avocadoer i mindre stykker (ca. 225 g)
- 1 rødløg i tynde strimler (ca. 50 g)
- 75 g sukkerærtespirer
Dressing
-
2 dl Karolines Køkken® Græsk inspireret yoghurt 10%
- ½ spsk fintrevet limeskal (usprøjtet)
- 2 spsk friskpresset limesaft
- ½ tsk groft salt
Tilbehør
- 240 g ristet groft brød
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Sådan gør du
Sådan gør du
Kog perlebyggen i grønsagsbouillon i ca. 12 min. Lad byggen hvile tildækket i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra og lad perlebyggen køle af.
Pil rejerne og vend dem sammen med perlebyg, grapefileter, avocado og løg i et stort fad. Fordel spirer på toppen.
Dressing
Rør yoghurt, limeskal og - saft sammen med salt og smag til.
Ved serveringen
Dryp salaten med lidt af dressingen og server resten ved siden af.
Tips
Spirerne kan være alle slags spirer.
I stedet for spirer og grape kan du bruge brøndkarse og jordbær eller hindbær.
Sådan skærer du en avocado
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 10280 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 46,2 g
- Protein: 21 %
- Kulhydrat: 53 %
- Fedt: 26 %
Tips
Spirerne kan være alle slags spirer.
I stedet for spirer og grape kan du bruge brøndkarse og jordbær eller hindbær.