Rejesalat med grapefrugt

Name: Rejesalat med grapefrugt
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 160 g perlebyg (ca. 2 dl); 3 dl grøntsagsbouillon; 1 kg kogte rejer med skal (ca. 250 g); 1 rød grapefrugt i fileter (ca. 150 g); 2 avocadoer i mindre stykker (ca. 225 g); 1 rødløg i tynde strimler (ca. 50 g); 75 g sukkerærtespirer; 2 dl yoghurt 10%; ½ spsk fintrevet limeskal (usprøjtet); 2 spsk friskpresset limesaft; ½ tsk groft salt; 240 g ristet groft brød

Herlig smag af grapefrugt i en mild og fyldig rejesalat.

Ingredienser

160 g Perlebyg (ca. 2 dl)
3 dl Grøntsagsbouillon

1 kg Kogte rejer med skal (ca. 250 g)
1 Rød grapefrugt i fileter (ca. 150 g)
2 Avocadoer i mindre stykker (ca. 225 g)
1 Rødløg i tynde strimler (ca. 50 g)
75 g Sukkerærtespirer