Rillettes

Name: Rillettes
Total time: 23 h 59 min
Yield: 6 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 1¼ kg grisebov uden svær og ben; 150 g smør; 2 laurbærblade; 5 salvieblade; 2 hele nelliker; 5 sorte peberkorn; 1 tsk groft salt; 1 dl vand; 1 spsk finthakket salvieblade; salvieblade; brøndkarse; 200 g oliven; 100 g cornichoner; 360 g ristet rugbrød

Herlig smørbar "sylte" krydret med laurbærblade, salvie og nellike. Rilletten har store chancer for at blive fast inventar på julebordet, når man først har serveret den én gang.

https://www.arla.dk/opskrifter/rillettes/

Sådan gør du

Afpuds kødet for sener, hinder og eventuelle årer.
Skær kødet i store tern og smørret i skiver.
Læg først smør og derpå kød i en stegegryde.
Tilsæt laurbærblade, salvieblade, krydderier og vand.
Bring blandingen i kog og kog den ved svag varme og under låg ca. 2½ time eller til kødet er meget mørt. Rør af og til.

Tag kødet op og fjern eventuelle krydderier som følger med.
Si skyen og kom den tilbage i gryden sammen med de friske, hakkede salvieblade.
Bring skyen i kog (ca. ½ liter, eller tilsæt ekstra vand) og kog den ved svag varme og under låg et kort øjeblik.
Riv kødet til fine trevler - med to gafler.
Vend kødet ned i skyen og kom blandingen i en skål (ca. 1 liter).
Stil den tildækkede rillettes i køleskabet i ca. 1 døgn.

Tag den kolde rillettes ud af køleskabet ca. 1 time før serveringen.

Energiindhold for hele retten:

16107 kJ / 3850 kcal

Næringsindhold pr. 100g

718 kJ / 172 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,9 g
Protein:	29,4 %	12,4 g
Kulhydrat:	18,9 %	8 g
Fedt:	51,7 %	10 g

Ingredienser

1¼ kg Grisebov uden svær og ben
150 g Smør
2 Laurbærblade
5 Salvieblade
2 Hele nelliker
5 Sorte peberkorn
1 tsk Groft salt
1 dl Vand

1 spsk Finthakket salvieblade

Pynt

Salvieblade
Brøndkarse

Tilbehør

200 g Oliven
100 g Cornichoner
360 g Ristet rugbrød

Andre gode forslag

Se mere

Arla Foods

Arla Foods amba head office
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark