Roastbeef med bagte kartofler

Roastbeef med bagte kartofler er skøn gæstemad. Både roastbeef og de bagte kartofler passer sig selv i ovnen, mens du tager imod gæsterne. Server fx en lækker ravigotte dressing til de bagte kartofler.

Ingredienser

Roastbeef

1½ kg Roastbeef af okseinderlår
10 g Smør
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
1 dl Vand

Bagte kartofler

2½ liter Vand
1 spsk Groft salt
2½ kg Skrubbede bagekartofler

Ravigottedressing

½ liter Creme fraiche
½ dl Ravigottesauce
¾ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
2 dl Piskefløde - pisket til let skum

Tilbehør

300 g Blandet grøn salat

Sådan gør du

Roastbeef

Brun kødet på alle sider i gyldent smør i en pande - ca. 3 min. i alt.
Læg roastbeefen i en lille bradepande og sæt evt. et stegetermometer i stegen. Drys med salt og peber. Kog panden af med vandet og hæld det ved kødet.
Steg midt i ovnen ved 175°. Tag stegen ud efter ca. 30 min. og mål kødets centrumstemperatur. Den skal være ca. 55° (rosa).
Steg evt. kødet færdigt og tag det ud af ovnen.
Lad stegen hvile tildækket i ca. ½ time. Skru op for ovnen til 250°.

Bagte kartofler

Skru op for ovnen til 250° traditionel ovn.
Bring imens vand og salt i kog i en stor gryde. Kog kartoflerne i ca. 5 min. Hæld vandet fra og fordel kartoflerne på en plade med bagepapir. Bag kartoflerne midt i ovnen i ca. ½ time - mens stegen hviler.

Ravigottedressing

Vend fraiche, ravigottesauce, salt og peber sammen. Vend forsigtigt flødeskummet i blandingen. Lad dressingen trække tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.