Rødbedefritter med selleripuré og stegte svampe

Name: Rødbedefritter med selleripuré og stegte svampe
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 750 g skrællede rødbeder i både (ca. kg); 1 spsk olivenolie; ½ tsk groft salt; 600 g knoldselleri i grove stykker (ca. g); ½ liter vand; 2½ dl madlavningsfløde; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1½ spsk olivenolie; 450 g rensede svampe i mundrette bidder, fx markchampignon, shiitake og bøgehat; 1 spsk finthakkede frisk rosmarin; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 100 g skyllede blade af hjertesalat; 250 g ristet groft brød

30 min

Svampe indeholder masser af umami - den 5. grundsmag. Så i denne dejlige vegetarret mangler I ikke kødet, også selvom I normalt er kødspisere.

Sådan gør du

Bagetid:

Ca. 20 min. ved 250° - varmluft.

Fordel rødbederne på en plade med bagepapir, bland dem med olie og drys med salt. Bag rødbederne midt i ovnen– - vend rundt et par gange under bagningen.

Selleripuré

Bring selleri og vand i kog i en tykbundet gryde. Kog sellerien ved svag varme og under låg i 15-20 min., til den er godt mør. Hæld vandet fra og mos sellerien sammen med fløde, salt og peber. Bring selleripuréen i kog under omrøring og smag til.

Lad olien blive varm i en pande. Steg svampe, rosmarin, salt og peber ved kraftig varme i ca. 6 min., eller til de er gyldne og tørre.

Anret de stegte svampe på en bund af salatblade og server sammen med rødbeder, selleripuré og ristet brød.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

9549 kJ / 2282 kcal

Næringsindhold pr. 100g

391 kJ / 93 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	2,7 g
Protein:	12,1 %	2,8 g
Kulhydrat:	54 %	12,4 g
Fedt:	33,9 %	3,6 g

Ingredienser

Skrællede rødbeder i både (ca. kg)	750 g
Olivenolie	1 spsk
Groft salt	½ tsk

Selleripuré

Knoldselleri i grove stykker (ca. g)	600 g
Vand	½ liter
Madlavningsfløde	2½ dl
Groft salt	½ tsk
Friskkværnet peber

Olivenolie	1½ spsk
Rensede svampe i mundrette bidder, fx markchampignon, shiitake og bøgehat	450 g
Finthakkede frisk rosmarin	1 spsk
Groft salt	½ tsk
Friskkværnet peber

Skyllede blade af hjertesalat	100 g

Tilbehør

Ristet groft brød	250 g

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Rødbedefritter med selleripuré og stegte svampe

Sådan gør du

Selleripuré

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Ingredienser

Selleripuré

Tilbehør

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg