Rødbedesalat

Sådan gør du

Skyl rødbederne grundigt og kom dem i en gryde med kogende vand tilsat salt.
Kog rødbederne ved svag varme og under låg ca. 40 min. eller til de er møre.
Hæld kogevandet fra og skyl rødbederne hurtigt i koldt vand.
Skær stilkender og rodspidser af og fjern skrællen. Skær rødbederne i tynde stave og lad dem køle lidt af.
Rør sennep, honning, salt og peber sammen i en skål. Rør yletten i sennepsblandingen.
Vend rødbedestave, løg og kapers i salatsaucen. Stil rødbedesalaten tildækket i køleskabet i mindst ½ time.

Ved serveringen

Vend forsigtigt persillen i salaten og smag den til. Anret rødbedesalaten i en skål og pynt med persille.

Madpakke til i morgen

Vend evt. små tern af marinerede sild i rødbedesalaten og kom den i en boks. Server salaten sammen med hårdkogte æg og rugbrød.

I stedet for at blande rødbedestave, løg, kapers og persille i dressingen kan ingredienserne lægges lagvis i en skål. Server dressingen i en skål ved siden af.