Rødbedekage med limefrosting

Smuk rødbedekage dekoreret med kærlighed. Vejen til hjertet går gennem maven. Også her - bag en dejlig svampet rødbedekage og pynt med en frisk limefrosting, der giver et fint modspil både i farve og smag. Kage med rødebede er slet ikke tosset - prøv bare og nyd synet og smagen.

Ingredienser

Rødbedekage

200 g Blødt smør
275 g Brun farin (ca. 4½ dl)
3 Æg
350 g Hvedemel (ca. 5 dl)
1½ spsk Vaniljesukker
1½ tsk Bagepulver
¼ tsk Groft salt
100 g Fintrevede rødbeder
2½ dl Rødbedesaft
2 tsk Æblecidereddike

Limefrosting

200 g Flødeost
100 g Flormelis (ca. 2 dl)
2 tsk Fintrevet limeskal (usprøjtet)
3 spsk Friskpresset limesaft
¼ liter Piskefløde

Pynt

Blåbærstøv

Sådan gør du

Rødbedekage

Pisk smør og sukker lyst og luftigt.
Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk imellem hvert.
Bland mel, vaniljesukker, bagepulver og salt. Vend det forsigtigt i æggeblandingen skiftevis med en blanding af rødbede, rødbedesaft og æblecidereddike.
Hæld dejen i en smurt springform (ca. 24 cm i diameter).
Bag kagen midt i ovnen i ca. 1 time ved 175° - traditionel ovn.
Lad kagen køle af på en bagerist.
Flæk forsigtigt den afkølede kage i 2 bunde.

Limefrosting

Rør, med et piskeris, flødeost, flormelis, limeskal og -saft sammen.
Pisk fløden til et fast skum og vend det i flødeostblandingen.
Læg en bund på et serveringsfad. Fordel ⅓ af frostingen på bunden. Dæk med den anden bund.
Fordel resten af frostingen på hele kagen. Start med toppen og glat derefter siderne, til du opnår en ensartet overflade.
Dyp evt. paletkniven i varmt vand og tør den af, så er det lettere at få frostingen helt glat.
Tegn et stort og et lille hjerte på to stykker papir og klip hjerterne ud.
Brug skabelonerne med de "tomme" hjerter til at drysse hjerter af blåbærstøv på kagen.