Rødkålssalat med vindruer og valnødder
&format=webp)
En herlig frisk rødkålssalat, som har lånt en hel del fra waldorfsalaten - nemlig både æbler, valnødder og bladselleri. Dressingen er nedtonet i denne waldorfsalat variation, idet der både er sparet på mængden og fedtindhold. Denne dejlige og meget nemme rødkålssalat passer både til julens klassiske retter som flæskesteg, medisterpølse og frikadeller - men den er også et rigtig godt bud på en salat til vildt med skøn flødesauce.
Ingredienser
Kvarkdressing
|
250 g
Kvark, græsk yoghurt eller fraiche
|
|
|---|---|
|
1½ spsk
Lys agavesirup
|
|
|
¾ tsk
Groft salt
|
|
|
Friskkværnet peber
|
Rødkålssalat
|
300 g
Fintsnittet rødkål
|
|
|---|---|
|
3
Æbler i tern, fx coxorange (ca. 225 g)
|
|
|
4 stilke
Bladselleri i tynde skiver (ca. 150 g)
|
|
|
200 g
Halve stenfri, blå og grønne vindruer
|
|
|
40 g
Grofthakkede valnøddekerner
|
Pynt
|
Blade af bladselleri
|
|---|
Sådan gør du
Kvarkdressing
Rødkålssalat
Ved servering
I stedet for rødkål kan du bruge hvidkål - og valnødder kan erstattes af mandler eller andre nødder. Du kan udskifte kvark med andre syrnede produkter, fx skyr, fraiche eller cremefraiche.
Næringsindhold
Energiindhold for hele retten:
3583 kJ / 856 kcal
Næringsindhold pr. 100g
299 kJ / 71 kcal
Energifordeling
| Energifordeling | Næringsindhold pr. 100g | |
|---|---|---|
| Fiber: | - | 1,7 g |
| Protein: | 19,6 % | 3,4 g |
| Kulhydrat: | 51,4 % | 9 g |
| Fedt: | 29 % | 2,3 g |
Vil du gøre kål på dit kålhoved? Karolines Køkkenskole viser, hvordan du nemt snitter kål som rødkål, hvidkål, spidskål og savojkål.
Andre gode forslag
-
Tjek råvarekalenderenHvilke danske råvarer er i sæson lige nu?
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
