Rødtunger og tyk fløde med citronmelisse

Name: Rødtunger og tyk fløde med citronmelisse
Yield: 4 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 450 g friske jordbær i halve; 2 spsk sukker; ¼ tsk friskkværnet peber; 4 flåede rødtunger (ca. 900 g); ½ tsk groft salt; ½ liter piskefløde; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 spsk friskpresset citronsaft; 4 spsk hakkede citronmelisseblade; 1 liter blade af hovedsalat (ca. 75 g); ¾ agurk i meget tynde skiver (ca. 200 g); ¼ tsk groft salt; 1 kg kogte, skrabede nye kartofler

Prøv denne fyldige fiskeret med små nye kartofler.

Ingredienser

Jordbærkompot

450 g Friske jordbær i halve
2 spsk Sukker
¼ tsk Friskkværnet peber

4 Flåede rødtunger (ca. 900 g)
½ tsk Groft salt

Tyk fløde med citronmelisse

½ liter Piskefløde
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
1 spsk Friskpresset citronsaft
4 spsk Hakkede citronmelisseblade

Salat med jordbærkompot

1 liter Blade af hovedsalat (ca. 75 g)
¾ Agurk i meget tynde skiver (ca. 200 g)
¼ tsk Groft salt

Tilbehør

1 kg Kogte, skrabede nye kartofler

Sådan gør du

Jordbærkompot

Fordel de halve jordbær i en bradepande (ca. 18 x 25 cm). Drys bærrene med sukker og peber og grill dem øverst i ovnen. Vend rundt i jordbærrene og lad dem evt. køle af. Skru ned for ovnen.

Rens rødtungerne for blod og skyl dem udvendigt og indvendigt. Tør fiskene og fjern eventuelle ben langs siderne. Læg fiskene på bagepapir i ovnens bradepande og drys med salt. Dæk bradepanden med alufolie og damp rødtungerne midt i ovnen.

Tyk fløde med citronmelisse

Kom fløden i en pande sammen med salt og peber. Bring fløden i kog under omrøring. Kog den ved jævn varme, stadig under omrøring, ca. 10 min., eller til fløden har en tyk og cremet konsistens. Si evt. fløden. Tilsæt citronsaft og -melisse, varm saucen igennem og smag til.