Rosinbrød

Name: Rosinbrød
Prep time: 30 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 1 brød
Cuisine: Danmark
Ingredients: 200 g rosiner; 4 dl vand; 50 g smør; 2 dl mælk; 50 g gær; 200 g kvark, A38 eller yoghurt; 1 stort æg; 2 tsk sukker; 1 tsk groft salt; 550 g hvedemel ca.; sammenpisket æg

Blødt franskbrød med fine grønne rosiner. Brødet smager også rigtig godt ristet.

Ingredienser

200 g Rosiner
4 dl Vand

50 g Smør
2 dl Mælk
50 g Gær
200 g Kvark, A38 eller yoghurt
1 Stort æg
2 tsk Sukker
1 tsk Groft salt
550 g Hvedemel ca.

Pensling

Sammenpisket æg

Sådan gør du

Kom rosiner og vand i en skål og lad det stå mens dejen hæver.

Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken.
Hæld blandingen i en skål og rør gæren ud heri.
Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt hvedemel tilbage).
Slå dejen godt sammen med en grydeske.
Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time.
Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet.
Tryk dejen ud til en firkant ca. 35 x 35 cm.
Hæld vandet fra rosinerne og tør dem. Fordel rosinerne i et jævnt lag på dejen.
Rul dejen sammen og form et brød ca. 35 cm langt. Sørg for at rosinerne er dækket af dej.
Læg brødet - på sammenføjningen på en plade med bagepapir.
Lad brødet efterhæve tildækket i ca. ½ time.
Pensl med æg og klip lidt i overfladen.
Bag brødet nederst i ovnen i ca. 35 min. ved 200° - traditionel ovn.