Savarin - fyldt, fransk dessertkage

Fremgangsmåde:

Kom mælk og vand i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt sukker, vaniljekorn og æg. Kom mel i lidt efter lidt og slå dejen godt sammen med en ske. Fordel smørret på dejen. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time. Slå dejen godt igennem til smørret er fordelt. Kom dejen i en smurt randform (ca. 1½ liter). Lad kagen efterhæve tildækket i ca. 45 min. og bag den midt i ovnen. Lad kagen blive i formen.

Sukkerlage med rom

Bring vand og sukker i kog i en gryde. Kog blandingen ved kraftig varme og under omrøring, til der er ca. 3½ dl. Tag gryden af varmen og tilsæt rom. Prik kagen tæt med fx en kødnål og hæld den varme sukkerlage over. Vend, efter ca. 10 min., kagen over på et fad. Lad den trække tildækket på køkkenbordet i ca. 3 timer.

Frugt

Drys appelsinskiverne med sukker og lad dem trække tildækket i ca. ½ time. Læg ved serveringen appelsinskiverne midt i kagen og pynt med granatæblekerner.

Tips

Kagen kan bages dagen før og opbevares tildækket i køleskabet. Den varme sukkerlage hældes over kagen ca. 3 timer før serveringen. I stedet for appelsinskiver og granatæblekerner kan man servere jordbær og blåbær til.

Bagetid

Ca. 20 min. ved 200°.