Shawarma med lam

Fremgangsmåde:

Fjern eventuelt fedt fra kødet. Skær kødet i små strimler og læg det i en skål. Hæld eddike og krydderier over og vend det rundt. Lad det trække i ca. ½ time. Hak hvidløg fint. Sæt panden over og hæld kød og marinade i, når den er rigtig varm - olie er ikke nødvendigt, med mindre kødet er meget magert. Sauter kødet til det begynder at blive brunt. Tilsæt hvidløg og salt og lad det stege yderligere ca. 1 min.

Yoghurtdressing

Rør yoghurten til en creme med tahin og salt. Smag til. Tahin gør yoghurten tykkere og rundere i smagen.

Server straks det ristede kød i lune pitabrød med grøntsagerne samt yoghurtdressing.

Tips

Rester af en oksesteg kan på samme måde bruges til shawarma-kød. Ligesom råt lammekød i strimler, selvfølgelig også kan krydres og tilberedes på den måde.

Hvis dressingen krydres med lidt finthakket hvidløg og knust ristet spidskommen passer den som hånd i handske til kogte rødbeder -lune som kolde, eller som dip til rå grøntsager.