Skinkebrød

Name: Skinkebrød
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 25 g gær; 1½ dl vand - lillefingervarmt; ½ spsk rapsolie; ½ tsk groft salt; 125 g hvedemel (ca. 4½ dl); 125 g hvid hvedemel; 200 g pikant flødeost; 150 g kogt røget skinke i strimler; 1 dl fintsnittet purløg; 1 spsk hakkede oreganoblade; 1 spsk hakkede timianblade; sammenpisket æg; 1 liter hovedsalat i grove stykker; 12 små blommetomater på stilk; ¾ bundt forårsløg (ca. 75 g); ¼ agurk

Lækre brød med pikant skinkefyld - velegnede til madpakken.

Ingredienser

Dej

25 g Gær
1½ dl Vand - lillefingervarmt
½ spsk Rapsolie
½ tsk Groft salt
125 g Hvedemel (ca. 4½ dl)
125 g Hvid hvedemel

Fyld

200 g Pikant flødeost
150 g Kogt røget skinke i strimler
1 dl Fintsnittet purløg
1 spsk Hakkede oreganoblade
1 spsk Hakkede timianblade

Pensling

Sammenpisket æg

Salat

1 liter Hovedsalat i grove stykker
12 Små blommetomater på stilk
¾ bundt Forårsløg (ca. 75 g)
¼ Agurk

Sådan gør du

Dej

Rør gæren ud i det lunkne vand. Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage). Slå dejen godt sammen. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. ½ time. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Rul dejen ud til en plade (ca. 30 x 50 cm).

Fyld

Smør osten ud på hele pladen og fordel herpå skinkestrimler og krydderurter. Luk dejen om fyldet fra den lange side således: Fold først 1/3 af dejen ind over fyldet - og dernæst den anden 1/3. Fold enderne op. Læg skinkebrødet med lukningerne nedad på en plade med bagepapir. Lad brødet efterhæve tildækket i ca. ½ time. Pensl med æg og rids brødet. Bag skinkebrødet midt i ovnen.