Skumfiduser

Lækre hjemmelavede bløde og seje skumfiduser med solbær. Skumfiduser eller marshmallows er en lidt klistret tjans i køkkenet, men de er helt sikkert arbejdstiden værd. Grundmassen til skumfiduser kræver kun 4 ingredienser: sukker, glukosesirup, koncentreret saft og husblas. Og du kan selvfølgelig variere skumfiduserne i smag og farve.

Ingredienser

Skumfiduser

200 g Sukker
200 g Glukosesirup
1½ dl Solbærsaft

10 blade Husblas

25 g Flormelis
25 g Majsstivelse

1 spsk Fintblendet frysetørrede bær fx solbær

Sådan gør du

Skumfiduser - dag 1

Bring sukker, glukosesirup og saft i kog i en gryde.
Skru ned til jævn varme og lad det koge til sukkermassen har en temperatur på 118° (brug et sukkertermometer). Kogetiden er 15-20 min.
Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 min.
Tag gryden af varmen og tilsæt husblas og rør godt rundt.
Hæld sukkermassen i en tynd stråle i en røremaskine under konstant piskning ved høj hastighed. Pisk ca. 15 min. til skummet er meget fast og sejt. Kom det i en sprøjtepose med en stor stjernetylle.
Bland flormelis og majsstivelse og drys ca. halvdelen på et stykke bagepapir (dette forhindrer at skumfidusmassen klistrer fast til bagepapiret).
Sprøjt skumfidusmassen ud i lange pølser og drys med et godt lag af den resterende flormelis/majsstivelse blandet med bærpulver.
Lad dem tørre ved stuetemperatur natten over (dækket med bagepapir).

Dag 2

Klip skumfiduserne i mindre stykker og vend dem godt rundt i flormelisblandingen.
Kom dem i en bøtte og lad dem tørre ud ved stuetemperatur (uden låg) i 2-4 dage - jo flere dage de tørrer, jo sejere bliver konsistensen. Herefter skal der låg på skumfiduserne.