Chokoladetrøffeltærte
Sønderjysk rugbrødskage
1 timer
Lækker kage med cremet honningkagefyld og pynt af flødeskum og citronmelisseblade.
Ingredienser
8 stykker pr. kage
Antal portioner
Rugbrødsbunde
- smeltet smør til pensling
- 6 æggehvider
- 100 g sukker (ca. 1¼ dl)
- 6 æggeblommer
- 100 g sukker (ca. 1¼ dl)
- 100 g finthakkede hasselnøddekerner (ca. 2 dl)
- 2 tsk bagepulver
- 125 g revet rugbrød uden kerner (ca. 3¾ dl)
Honningkagefyld med svesker
-
½ liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 100 g hakkede svesker
- 75 g revet honningkage
Pynt
- friske citronmelisseblade
Sådan gør du
Sådan gør du
Rugbrødsbunde
Fold 2 firkantede forme (a ca. 4 x 12 x 35 cm) - af dobbelt bagepapir. Pensl formene med fedtstof og stil dem tæt sammen på en bageplade. Støt kanterne med foldet alufolie. Pisk æggehvider og sukker til et stift skum. Pisk æggeblommer og sukker til blandingen er lys og cremet. Vend forsigtigt æggeblommerne i de stiftpiskede hvider. Bland nødder og bagepulver og vend forsigtigt blandingen i dejen sammen med det revne rugbrød. Fordel dejen i de 2 papirforme og bag bundene midt i ovnen. Lad rugbrødsbundene køle af på en bagerist og fjern forsigtigt bagepapiret. Skær kanterne lige.
Honningkagefyld med svesker
Pisk fløden til et let skum og tag ca. 2½ dl fra til pynt. Vend forsigtigt svesker og revet honningkage i resten af flødeskummet. Læg de 2 rugbrødsbunde sammen om fyldet og pynt kagen med flødeskum og citronmelisseblade. Server straks.
Tips
Kagen kan skæres i trekantede stykker, der minder om lagkagestykker. Honningkage kan erstattes af samme mængde finthakket mørk chokolade (ca. 55% kakao).
Bagetid
Ca. 15 min. ved 200°.
Sådan pisker du flødeskum
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 19240 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 29,9 g
- Protein: 7 %
- Kulhydrat: 37 %
- Fedt: 56 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Touriga nacional, touriga fanca, tinta barroca Douro, Portugal
Til denne specialitet vil en tawny portvin matche rigtig godt - ikke mindst til svesker, nødder og honningkage Kilde: Martin Nordkvist
Læs også om vin til græskar