Sønderjysk rugbrødskage
Del
Sønderjysk rugbrødskage
Lækker kage med cremet honningkagefyld og pynt af flødeskum og citronmelisseblade.
8 stykker pr. kage
Fremgangsmåde:
Rugbrødsbunde
Fold 2 firkantede forme (a ca. 4 x 12 x 35 cm) - af dobbelt bagepapir. Pensl formene med fedtstof og stil dem tæt sammen på en bageplade. Støt kanterne med foldet alufolie. Pisk æggehvider og sukker til et stift skum. Pisk æggeblommer og sukker til blandingen er lys og cremet. Vend forsigtigt æggeblommerne i de stiftpiskede hvider. Bland nødder og bagepulver og vend forsigtigt blandingen i dejen sammen med det revne rugbrød. Fordel dejen i de 2 papirforme og bag bundene midt i ovnen. Lad rugbrødsbundene køle af på en bagerist og fjern forsigtigt bagepapiret. Skær kanterne lige.
Honningkagefyld med svesker
Pisk fløden til et let skum og tag ca. 2½ dl fra til pynt. Vend forsigtigt svesker og revet honningkage i resten af flødeskummet. Læg de 2 rugbrødsbunde sammen om fyldet og pynt kagen med flødeskum og citronmelisseblade. Server straks.
Tips
Kagen kan skæres i trekantede stykker, der minder om lagkagestykker. Honningkage kan erstattes af samme mængde finthakket mørk chokolade (ca. 55% kakao).
Bagetid
Ca. 15 min. ved 200°.
Produkter i opskriften
Vin match
Touriga nacional, touriga fanca, tinta barroca Douro, Portugal
Til denne specialitet vil en tawny portvin matche rigtig godt - ikke mindst til svesker, nødder og honningkage Kilde: Martin Nordkvist
Læs også om vin til græskar