Makronkager med hindbærfyld
Soufflé med æbler, nødder og mynteflødeskum
Vi har ladet Det Grønne Museum og Frilandsmuseet udfordre os med opskrifter og ingredienser fra danmarkshistoriens tidligste tider! I den tidligere middelalder havde eksotiske krydderier og krydderurter fra klosterhaven en fremtrædende plads i køkkenet og det var almindeligt, at man sødede sin hverdagsmad med honning.
Ingredienser
Antal portioner
Æble- og nøddefyld
- 15 g smør
- ½ spsk honning
- ½ tsk stødt kanel
- 150 g æbler i mindre stykker, fx gråsten
- 50 g hasselnøddekerner i grove stykker
Mynteflødeskum
-
1½ dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- ½ dl finthakkede friske mynteblade
Soufflé
- 10 g smør til formene
- 4 spsk sukker til formene
- 50 g smør
- 50 g hvedemel
-
1 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 1 dl vand
- 1 spsk sukker
- 3 æg
Pynt
- friske mynteblade
Sådan gør du
Sådan gør du
Æble- og nøddefyld
Lad smørret smelte i en pande, ved kraftig varme, men uden at det bruner. Tilsæt honning, kanel og æbler og steg dem i ca. 2 min. ved kraftig varme og under omrøring. Vend nødderne heri og hæld fyldet i en skål.
Mynteflødeskum
Pisk fløde og mynte til et let skum og stil det tildækket i køleskabet indtil serveringen.
Soufflé
Smør 4 små ovnfaste skåle (a ca. 3 dl) med smør og drys dem med sukker - det er vigtigt at de er smurt og drysset over alt. Og det er vigtigt at der ikke kommer noget på kanterne når du fylder dem. Lad smørret smelte i en tykbundet gryde uden at det bruner. Pisk melet heri og kog det godt sammen i ca. 1 min. Tilsæt fløde og vand lidt efter lidt og kog, stadig under omrøring i ca. 1 min. Lad blandingen køle let af. Del æggene i blommer og hvider. Pisk hviderne stive. Rør æggeblommerne i melblandingen lidt af gangen til en jævn dej og vend det krydrede æblefyld heri. Fold æggehviderne i dejen og fordel den i de smurte forme. Bag souffléerne midt i ovnen. Luk ikke ovnen op under bagningen - så falder de sammen. Server straks med mynteflødeskum. Pynt med mynte.
Bagetid
17-20 min. ved 200° - traditionel ovn.
Sådan pisker du flødeskum
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 7860 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 9,7 g
- Protein: 9 %
- Kulhydrat: 29 %
- Fedt: 62 %
Tilbage
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Kilde:
Udviklet i samarbejde med Det Grønne Museum og Frilandsmuseet (Nationalmuseet)