Soufflé med æbler, nødder og mynteflødeskum

Vi har ladet Det Grønne Museum og Frilandsmuseet udfordre os med opskrifter og ingredienser fra danmarkshistoriens tidligste tider! I den tidligere middelalder havde eksotiske krydderier og krydderurter fra klosterhaven en fremtrædende plads i køkkenet og det var almindeligt, at man sødede sin hverdagsmad med honning.

Sådan gør du

Æble- og nøddefyld

Lad smørret smelte i en pande, ved kraftig varme, men uden at det bruner. Tilsæt honning, kanel og æbler og steg dem i ca. 2 min. ved kraftig varme og under omrøring. Vend nødderne heri og hæld fyldet i en skål.

Mynteflødeskum

Pisk fløde og mynte til et let skum og stil det tildækket i køleskabet indtil serveringen.

Soufflé

Smør 4 små ovnfaste skåle (a ca. 3 dl) med smør og drys dem med sukker - det er vigtigt at de er smurt og drysset over alt. Og det er vigtigt at der ikke kommer noget på kanterne når du fylder dem. Lad smørret smelte i en tykbundet gryde uden at det bruner. Pisk melet heri og kog det godt sammen i ca. 1 min. Tilsæt fløde og vand lidt efter lidt og kog, stadig under omrøring i ca. 1 min. Lad blandingen køle let af. Del æggene i blommer og hvider. Pisk hviderne stive. Rør æggeblommerne i melblandingen lidt af gangen til en jævn dej og vend det krydrede æblefyld heri. Fold æggehviderne i dejen og fordel den i de smurte forme. Bag souffléerne midt i ovnen. Luk ikke ovnen op under bagningen - så falder de sammen. Server straks med mynteflødeskum. Pynt med mynte.

Bagetid

17-20 min. ved 200° - traditionel ovn.

Velbekomme!

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

10210 kJ / 2440 kcal

Næringsindhold pr. 100g

1124 kJ / 269 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	2,4 g
Protein:	6,3 %	4,2 g
Kulhydrat:	22,1 %	14,6 g
Fedt:	71,6 %	21,8 g

Ingredienser

Æble- og nøddefyld

Smør	15 g
Honning	½ spsk
Stødt kanel	½ tsk
Æbler i mindre stykker, fx gråsten	150 g
Hasselnøddekerner i grove stykker	50 g

Mynteflødeskum

Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%	1½ dl
Finthakkede friske mynteblade	½ dl

Soufflé

Smør til formene	10 g
Sukker til formene	4 spsk

Smør	50 g
Hvedemel	50 g
Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%	1 dl
Vand	1 dl
Sukker	1 spsk
Æg	3

Pynt

Friske mynteblade

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Soufflé med æbler, nødder og mynteflødeskum

Sådan gør du

Æble- og nøddefyld

Mynteflødeskum

Soufflé

Bagetid

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Sådan pisker du flødeskum

Ingredienser

Æble- og nøddefyld

Mynteflødeskum

Soufflé

Pynt

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg