Spaghetti Carbonara

Spaghetti carbonara - næsten som at sidde på en italiensk restaurant. Vi foreslår en tomatsalat til denne opskrift på spaghetti carbonara. Det ville de nok ikke gøre i Italien, de ville spise salaten bagefter, men ellers er den god nok. Carbonara er hele familiens livret og her er en klassisk af slagsen med lidt mindre fedt. Måske bliver denne udgave af spaghetti carbonara din nye yndlingsret?

Ingredienser

125 g Bacon i tynde skiver
¼ liter Madlavningsfløde eller piskefløde
½ tsk Groft salt
½ tsk Friskkværnet peber
2 Æg (ca. 1 dl)
150 g Revet cheddar- og maasdammerost eller parmesan
3 liter Vand
1 spsk Groft salt
400 g Tørret spaghetti

Sådan gør du

Steg baconskiverne til de er gyldne og sprøde. Lad baconen dryppe af på et stykke køkkenrulle og del det i mindre stykker. Tør panden af.
Kom fløde, salt og peber i panden og bring det i kog.
Bland æggene og 75 g af osten sammen i en skål.
Bring imens vand tilsat salt i kog i en stor gryde. Kog spaghettien 8-10 min. til den er mør uden at være blød.
Lad spaghettien dryppe af i et dørslag og kom den derefter tilbage i gryden. Vend først den varme fløde og dernæst bacon og ægge-osteblanding i spaghettien. Smag til.
Server carbonaraen straks sammen med resten af osten og evt. tomatsalat.

Spørgsmål om carbonara

Har du problemer med at lave carbonara? Tjek vores spørgsmål og svar, hvor du finder svar, der hjælper dig med at lave den perfekte carbonara hver gang. Lær hvordan du sikrer den perfekte cremethed, forhindrer at saucen skiller, og hvordan du justerer opskriften, hvis du mangler noget.

Hvor lang tid skal spaghettien koge?

Kog spaghettien i rigeligt, letsaltet vand i 8-10 minutter, til den er mør, men stadig har lidt bid. Start med 8 minutter og smag på den. Hvis du vil have den blødere, kan du koge den op til 10 minutter, men undgå at overkoge. Brug den varme spaghetti med det samme i carbonaraen for bedst resultat.

Hvorfor skal bacon dryppe af på køkkenrulle?

Stegt bacon lægges på køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt fra stegningen. Når fedtet suges væk, bliver baconen sprødere og giver en god kontrast i retten. Samtidig træder smagen af fløde, ost og æg tydeligere frem. Det gør også retten lettere og mere afbalanceret, så alle smagsnuancer bliver fremhævet uden at blive overdøvet af baconfedtet.

Kan carbonara gemmes og genopvarmes?

Du kan sagtens gemme og genopvarme rester af carbonara fra denne opskrift. Opbevar retten i en lufttæt beholder i køleskabet, så snart den er afkølet. Spis den inden for 1-2 dage for den bedste smag og fødevaresikkerhed. Varm retten op forsigtigt på en pande ved lav til middel varme. Tilsæt lidt ekstra fløde eller pastavand under omrøring for at bevare den cremede konsistens. Brug ikke høj varme, da æggene kan blive grynede. Du kan også varme carbonaraen i ovnen ved ca. 175 grader i et ildfast fad med låg. Undgå mikroovn, da saucen nemt bliver tør eller klumpet. Sørg for at varme retten grundigt igennem, fordi den indeholder æg.

Kan man lave retten uden fløde?

Du kan sagtens lave carbonara uden fløde. Undlad fløden i trin 2 og vend i stedet den varme, nykogte spaghetti direkte med bacon og ægge-osteblandingen i gryden. Varme fra pastaen får æggene til at tykne og skabe en naturlig, cremet sauce sammen med osten. Hvis saucen virker tør, tilsæt lidt af kogevandet fra spaghettien for at samle saucen. På den måde får du mere autentisk ret, hvor smagen især kommer fra bacon og ost. Rør hurtigt og undgå at varme saucen yderligere, så æggene ikke bliver til røræg.