Spidskål med yoghurt og ristede kikærter

1 time
•
Kommentarer (0)
Spidskål med yoghurt og ristede kikærter

Spidskål er en fantastisk grøntsag, der er ekstra sprød og flot i farven om sommeren. Når det er tid til at tænde grillen, så bugner det med spidskål i butikkerne. Spidskål er særdeles god til at grille - og sammen med yoghurt og ristede kikærter er det en rigtig sommerret. Spis de grillede spidskål som tilbehør til andre lækre ting fra grillen eller med brød til som et aftensmåltid eller frokost. Den rørte yoghurt og de ristede kikærter smager også godt med grillede nye gulerødder eller fennikel.

Tilføj ingredienser til REMA 1000, Nemlig eller Coop 🛒

Åben indkøbslisten

Ingredienser

1 Spidskål

Ristede kikærter

1 spsk Olivenolie
½ dåse Kikærter i lage
Flagesalt

Yoghurtdressing

1½ dl Græsk yoghurt
2 tsk Sambal oelek
½ Citron saften herfra
Groft salt og peber

Sådan gør du

  • Start med at fjerne de yderste blade af spidskålet og vask den. Skær spidskålet i 4-6 både, afhængigt af størrelsen.
  • Fjern den groveste del af stokken, men ikke mere end "båden" stadig hænger sammen.
  • Læg bådene på en middelvarm grill med skærefladen nedad. De skal grilles møre - hold øje med dem og vend dem undervejs.

Ristede kikærter

  • Rist kikærter (drænet) gyldne på en varm pande med olie.
  • Lad dem køle af på køkkerulle. Drys med flagesalt.

Yoghurtdressing

  • Rør yoghurt med sambal oelek og citronsaft. Smag til med salt og peber.

Tips til opskriften

Vi ved, at det tit er de små ting, der gør forskellen i køkkenet. Derfor deler vi de tips, vi selv bruger, når vi laver mad og udvikler opskrifter.

I opskriften skal du bruge ½ dåse kikærter. Rist evt. hele dåsen og spis dem fx som salat- eller suppetopping. Giv dem evt. et hurtigt skud varme i ovnen ved 180°, hvis du vil have dem helt sprøde igen.

Når du selv koger dine bælgfrugter kan du i højere grad selv kan bestemme konsistens og smag. Udvalget af tørrede bælgfrugter er også større end de forkogte varianter. Ikke mindst blandt de danske bælgfrugter.

Det kræver lidt forberedelse, da mange tørrede bønner og kikærter kræver udblødning. Linser, andre typer ærter og azuki-, mung- og sortøjebønner behøver det ikke, men det forkorter kogetiden. Det er derfor en god idé at tilberede en stor portion, når du er i gang – og fryse den ned i mindre poser. Så har du bælgfrugter, der er lige så nemme at bruge som dem på dåse.

Step 1: Udblødning

  • Skyl bælgfrugterne i en sigte.
  • Kom dem i en skål med rigeligt koldt vand – de svulmer op til ca. dobbelt størrelse.
  • Stil dem på køl i mindst 12 timer.

De udblødte bælgfrugter kan stå på køl i flere dage, før du koger dem, bare skift vandet dagligt. Du kan også fryse udblødte, ukogte bælgfrugter og koge dem direkte i gryderetter eller blende dem til fx falafelfars.

Step 2: Kogning

  • Kassér udblødningsvandet og kog bælgfrugterne i frisk vand. Kogetiden afhænger af sort og formål – tjek emballagen og smag dig frem.
  • Tilsæt gerne smagsgivere som løg, urter, krydderurtestilke eller hele krydderier til kogevandet.

Den overskydende kogelage er fuld af smag og kan bruges i supper eller gryderetter. Kogte bælgfrugter holder sig fint på køl i flere dage, evt. i kogelagen og de kan også fryses, fx i små portioner, så har du altid bælgfrugter klar til supper, salater eller gryderetter.

Vægtforhold mellem tørrede og forkogte bælgfrugter

Tørrede bælgfrugter vejer ca. halvdelen af spiseklare bælgfrugter. Eksempel: Hvis den drænede vægt på en dåse bønner er 240 g svarer det til ca. 120 g tørrede bønner.

Læs mere i vores bælgfrugtguide

Næringsindhold, pr 100 g

Energiindhold:

247 kJ / 59 kcal

Energifordeling

Energi pr 100 g
Fiber: 2,6 g
Protein: 2,2 g
Fedt: 3 g
Kulhydrat: 5,8 g
Sommerens spidskål med vinagrette og salatost.
Grillet spidskål
Grillet spidskål
(12)

Andre gode forslag

Se mere
Mad med mere grønt

Mad med mere grønt

Få inspiration til en grønnere og mere farverig hverdag.

Vi har udviklet en ny kogebog MAD MED MERE GRØNT som giver dig masser af inspiration til grønne farverige retter, der gør det nemt at spise både varieret og smagfuldt hver dag.

Køb Mad med mere grønt Læs mere om bogen her
Om Arla Inspirationskøkken

Om Arla Inspirationskøkken

Vi er syv madentusiaster, der står bag Arlas opskrifter. Vi elsker at lave mad og udvikle opskrifter, der gør det nemt at lave god mad derhjemme. Opskrifterne tester vi sammen i køkkenet – så vi ved, at de virker og smager godt.

Du finder os her på siden, på Instagram, TikTok – og i vores nye kogebog Mad Med Mere Grønt.

Læs mere om Arla Inspirationskøkken
Mad med mere bælg

✨NYHED✨ - download vores nye e-kogebog

14 helt nye opskrifter med bønner og linser – nem inspiration til velkendte hverdagsretter uden at gå på kompromis med smagen

👉 Hent e-kogebogen – og få de nyeste opskrifter og idéer, der gør det nemt at komme i gang med bælgfrugter

Download e-kogebogen her
Mad med mere bælg
https://www.arla.dk/opskrifter/spidskal-med-yoghurt-og-ristede-kikarter/